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Ghanaisch

Omo Tuo mit Erdnusssuppe

Weiche ghanaische Reisbällchen werden mit einer reichhaltigen, pfeffrigen Erdnusssuppe serviert, die so lange köchelt, bis das Erdnussöl aufsteigt. Diese Version mit Huhn und geräuchertem Fisch bringt den tiefen, vertrauten Geschmack einer hausgemachten Sonntagsmahlzeit.

Omo Tuo mit Erdnusssuppe — Ghanaisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
1 hr 25 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
780 kcal pro Portion38g protein 82g carbs 34g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Hälfte der Zwiebel mit Ingwer, Knoblauch und einem Schuss Wasser glatt pürieren.
  2. Das Huhn mit den pürierten Aromaten, Tomatenmark, Anis, falls verwendet, Würfelwürze, falls verwendet, und Salz in einen Suppentopf geben, dann bei mittlerer Hitze 10 minutes dämpfen und dabei ein- oder zweimal umrühren.
  3. 2 cups Wasser, die restliche halbe Zwiebel, ganze Tomaten und den ganzen Scotch-Bonnet-Pfeffer hinzufügen, dann 15 minutes köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
  4. Die weiche Zwiebel, die Tomaten und den Scotch-Bonnet-Pfeffer aus dem Topf nehmen und mit etwas Suppenflüssigkeit bei Bedarf glatt pürieren.
  5. Die Erdnusspaste in einer Schüssel mit 1 cup warmem Wasser glatt und gut gießbar verrühren.
  6. Das pürierte Gemüse und die verdünnte Erdnusspaste in den Topf gießen, das restliche Wasser hinzufügen und gut umrühren.
  7. Die Suppe ohne Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze 35 to 45 minutes köcheln lassen und dabei oft rühren, damit die Erdnuss nicht am Boden ansetzt, bis sie dunkler wird und etwas Öl an die Oberfläche steigt.
  8. Den geputzten geräucherten Fisch hinzufügen und weitere 10 minutes sanft köcheln lassen, dann abschmecken und das Salz anpassen.
  9. Während die Suppe köchelt, den Reis waschen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann mit 3 cups Wasser und 1/4 teaspoon Salz in einen Topf geben.
  10. Den Reis aufkochen lassen, die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20 to 25 minutes garen, bis er sehr weich und leicht feucht ist.
  11. Den heißen Reis mit einem Holzlöffel kräftig an der Topfwand zerdrücken, bis er klebrig und glatt genug ist, um zusammenzuhalten.
  12. Eine kleine Schüssel oder Kelle in Wasser tauchen, den zerdrückten Reis hineingeben und zu 2 glatten Kugeln rollen oder formen.
  13. Jede Omo-Tuo-Kugel in eine Schüssel geben und die heiße Erdnusssuppe darum herum schöpfen, dabei Huhn und geräucherten Fisch oben auf oder neben den Reis legen.

Häufige Fragen

Kann ich Jasminreis als Ersatz für ghanaischen Duftreis in Omo Tuo verwenden, und wie sollte ich ihn kochen, damit er weiche Kugeln bildet?

Ja. Jasminreis funktioniert gut. Spüle ihn ab und koche ihn dann mit etwas mehr Wasser, bis er sehr weich und klebrig ist, fast breiartig. Würze leicht mit Salz. Stampfe ihn heiß und forme ihn anschließend mit nassen Händen zu glatten, kompakten Kugeln.

Wie lange muss Erdnusssuppe köcheln, damit sie reichhaltig schmeckt, ohne zu verbrennen oder roh zu schmecken?

Nachdem die pürierten Gemüse und die verdünnte Erdnusspaste hinzugefügt wurden, 35 bis 45 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Oft umrühren und den Boden abkratzen. Die Suppe sollte leicht dunkler werden, den rohen Erdnussgeruch verlieren und glänzend aussehen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Erdnusssuppe mit Hühnchen und geräuchertem Fisch?

Die größten Fehler sind, die Erdnusspaste direkt in den Topf zu geben, ohne sie vorher zu verdünnen, und die Suppe nicht umzurühren, sodass sie anbrennt. Auch zu viel Wasser am Anfang zugeben, wodurch die Suppe fad wird, sowie das Überkochen des geräucherten Fisches, bis er zerfällt, sollte man vermeiden.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Omo Tuo und Erdnusssuppe aufbewahren, und kann ich sie einfrieren?

Bewahre die Reiskugeln und die Suppe getrennt voneinander auf. Beide in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Die Suppe kann bis zu 2 Monate eingefroren werden; die Reiskugeln eignen sich weniger gut zum Einfrieren, können aber fest verpackt eingefroren werden. Die Suppe sanft erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.

Was sollte ich zu Omo Tuo und Erdnusssuppe servieren, und wie verhindere ich, dass die Reiskugeln kleben?

Serviere das Omo Tuo warm mit reichlich Erdnusssuppe sowie bei Wunsch mit extra geräuchertem Fisch oder Hühnchen. Halte eine Schüssel mit Wasser bereit und befeuchte deine Hände vor dem Formen. Verwende einen Löffel, der in Wasser getaucht wurde, um hübsche Kugeln abzuteilen.