Ägyptisch
Om Ali
Das Nationalgericht Ägyptens. Dieser Brotpudding kombiniert blättrigen Teig, heiße gesüßte Milch, Nüsse und Sahne, gebacken bis er blubbert und goldbraun ist.
Im Video ansehenFood Fusion · 1:33
Zutaten
- Blätterteig (gebacken) oder Roqaq500g
- Milch1 Liter
- Zucker1 Tasse
- Schlagsahne (Eshta)1 Tasse
- Gemischte Nüsse und Rosinen1/2 Tasse
- Kokosraspeln2 EL
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Den Blätterteig oder das Roqaq-Brot in Stücke brechen und in eine Auflaufform geben.
- Nüsse, Rosinen und Kokosraspeln mischen und gleichmäßig über die Teigstücke streuen.
- Milch mit Zucker und Vanille erhitzen (nicht kochen lassen), dann über die Teigmischung gießen.
- Die Sahne (oder Eshta) auf der Oberfläche der eingeweichten Mischung verteilen.
- Die Form für 10-15 Minuten unter den Grill stellen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Häufige Fragen
Kann ich für Om Ali Roqaq durch Blätterteig ersetzen, und verändert sich dadurch die Textur?
Ja. Gebackener Blätterteig ergibt ein leichteres, blätteriges Ergebnis, während Roqaq traditioneller bleibt und die Milch besser aufsaugt. Wenn Sie Blätterteig verwenden, backen Sie ihn zuerst vollständig, damit er knusprig genug bleibt, um die puddingähnliche Füllung zu halten.
Wie lange sollte ich Om Ali einweichen, bevor ich es unter den Grill stelle?
Gießen Sie die heiße Milch über das Gebäck und lassen Sie es 5 bis 10 Minuten ziehen, damit die Stücke Flüssigkeit aufnehmen, ohne matschig zu werden. Wenn das Gebäck sehr trocken oder dick ist, geben Sie ihm ein paar Minuten mehr, bevor Sie die Sahne hinzufügen und es unter den Grill stellen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Om Ali?
Die größten Fehler sind die Verwendung von kochender Milch, die das Dessert gerinnen oder ungleichmäßig garen lassen kann, und das zu lange Grillen, wodurch die Oberfläche schnell verbrennt. Vermeiden Sie auch ungenügend gegarten Teig, sonst wird er matschig statt zart.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Om Ali aufbewahren und kann ich es wieder aufwärmen?
Bewahren Sie Reste abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Wärmen Sie einzelne Portionen schonend im Ofen bei 160 °C auf, bis sie durchgewärmt sind. Der Belag wird dabei weicher, schmeckt aber immer noch gut; vermeiden Sie die Mikrowelle, wenn Sie eine bessere Textur wünschen.
Wie serviere ich Om Ali am besten für optimale Textur und Geschmack?
Servieren Sie es warm, idealerweise kurz nach dem Grillen, wenn die Oberfläche sprudelnd ist und die Mitte cremig. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, damit es leicht fest wird. Es passt gut mit extra Nüssen oben drauf für zusätzlichen Crunch.