ChefSnapIn der App öffnen

Nigerianisch

Nsala-Suppe

Nsala-Suppe ist eine aromatische nigerianische weiße Suppe, die mit gestampftem Yams verdickt und mit Krabbenmehl, Uziza und lokalen Gewürzen gewürzt wird. Diese Version wird mit frischem Wels zubereitet, was der Brühe eine klare, feine Fülle verleiht.

Nsala-Suppe — Nigerianisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
6Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion42g protein 32g carbs 24g fat
Im Video ansehen — Nsala-SuppeIm Video ansehenFlo Chinyere · 8:05

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Yamsstücke in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen, bis sie sehr weich sind.
  2. Die Yamswurzel abgießen und in einem Mörser zerstampfen oder kräftig zerdrücken, bis sie glatt und elastisch ist, dann als Suppenbinder beiseitestellen.
  3. Den Wels vorsichtig mit warmem Wasser und Salz abspülen, um den Schleim zu entfernen, dann erneut mit klarem Wasser abspülen, ohne die Stücke zu zerbrechen.
  4. 4 cups Wasser in einen Topf geben und die zerstoßene Uda-Schote, die gemahlenen Krabben, die Chilis, ogiri okpei, den Würfel und etwas Salz hinzufügen.
  5. Die Brühe 5 Minuten lang zum Kochen bringen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
  6. Die Welsstücke vorsichtig hinzufügen, die Hitze auf mittel reduzieren und etwa 10 minutes lang ohne kräftiges Umrühren offen kochen.
  7. Kleine Stücke der zerstampften Yamswurzel in den Topf zupfen und rund um den Fisch verteilen, damit sie sich nach und nach auflösen.
  8. 10 to 15 minutes sanft köcheln lassen und den Topf von Zeit zu Zeit vorsichtig schütteln, bis die Suppe leicht eindickt.
  9. Die gemahlenen Uziza-Samen einrühren und mit Salz abschmecken.
  10. Die geschnittenen Uziza-Blätter hinzufügen und 2 minutes lang köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
  11. Heiß mit gestampftem Yams, Fufu oder einem anderen nigerianischen Swallow servieren.

Häufige Fragen

Kann ich den Wels in Nsala-Suppe ersetzen, wenn ich keinen frischen Wels finde?

Ja. Verwenden Sie einen anderen festen Fisch, der nicht so leicht zerfällt, wie Croaker, Tilapia-Steaks oder Seehecht. Vermeiden Sie sehr empfindliche Fische. Wenn Sie geräucherten Fisch verwenden, geben Sie ihn erst spät hinzu, damit er nicht zerfällt oder die Brühe überwältigt.

Wie lange sollte ich die Yamswurzel kochen, bevor ich sie zum Andicken stampfe?

Kochen Sie die Yamswurzel, bis sie vollständig weich ist und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt, normalerweise 15–25 Minuten, je nach Größe. Gut abtropfen lassen und dann stampfen oder zerdrücken, bis sie glatt und elastisch ist. Wenn sie klumpig ist, wird die Suppe nicht gleichmäßig dick.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Nsala-Suppe?

Die größten Fehler sind, den Fisch zu oft umzurühren, wodurch er zerbricht, und zu viel Yams-Andickungsmittel hinzuzufügen, was die Suppe schwer macht. Vermeiden Sie außerdem, die Gewürzbasis nicht richtig durchzukochen; lassen Sie die Brühe zuerst kochen, damit Flusskrebs, Uda und Ogiri ihre Aromen vollständig entfalten.

Wie sollte ich übrig gebliebene Nsala-Suppe aufbewahren und lässt sie sich gut aufwärmen?

Bewahren Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erhitzen Sie sie vorsichtig bei niedriger Hitze und fügen Sie etwas Wasser hinzu, falls sie eingedickt ist. Für eine längere Lagerung einfrieren und bis zu 1 Monat aufbewahren, wobei die Fischtextur weicher werden kann.

Was sollte ich am besten zu Nsala-Suppe servieren, um das beste Essen zu erhalten?

Servieren Sie sie heiß mit gestampfter Yamswurzel, Eba, Fufu oder Semovita. Sie passt auch gut zu einer kleinen Portion Gemüse oder extra Uziza-Blättern obendrauf. Halten Sie die Suppe etwas leichter, damit sie den Sättiger umhüllt, ohne klebrig zu werden.