Nigerianisch
Nigerianische Okra-Suppe
Eine wohltuende nigerianische Okra-Suppe mit seidigem Zieheffekt, reichlich Palmöl, Krabbenpulver, geräuchertem Fisch und zartem Fleisch. Sie wird traditionell heiß mit einem Swallow wie Eba, Pounded Yam oder Fufu gegessen.
Im Video ansehenSisi Jemimah's Recipes · 10:03
Zutaten
- Frische Okraschoten, fein gehackt oder gerieben2 Tassen
- Gemischtes Rind- oder Ziegenfleisch, in mundgerechten Stücken300g
- Geräucherter Fisch, geputzt und zerpflückt1 kleines Stück
- Stockfisch, eingeweicht und weich gemacht1/2 Tasse
- Palmöl1/4 Tasse
- Gemahlenes Krabbenpulver2 Esslöffel
- Scotch-Bonnet-Chili, gemixt oder gehackt1
- Heuschreckenbohnen, iru1 Esslöffel
- Ugu-Blätter oder Spinat, geschnitten1 Tasse
- Kleine Zwiebel, gehackt1/2
- Würfelbrühe1
- Salznach Geschmack
- Wasser oder Fleischfond2 Tassen
Zubereitung
- Das Fleisch abspülen, in einen Topf mit der gehackten Zwiebel, dem Würfelbrühe, Salz und 1 Tasse Wasser geben und dann garen, bis es zart ist.
- Den eingeweichten Stockfisch in den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen, damit er den Fleischfond aufnimmt.
- Palmöl, gemahlenes Krabbenpulver, iru, Scotch-Bonnet-Chili und den geräucherten Fisch hinzufügen und dann 8 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe reich und gut gewürzt duftet.
- Den Flüssigkeitsstand prüfen und bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Fond hinzufügen; die Suppe sollte dick, aber nicht trocken sein.
- Den gehackten Okra einrühren und 3 to 5 minutes zugedeckt kochen, dabei vorsichtig umrühren, damit der Zieheffekt entsteht, ohne ihn zu übergaren.
- Die geschnittenen Ugu-Blätter oder den Spinat hinzufügen und 1 to 2 minutes kochen, nur bis sie zusammenfallen.
- Abschmecken und das Salz anpassen, dann vom Herd nehmen, solange der Okra noch leuchtend und leicht bissfest ist.
- Heiß mit Eba, Pounded Yam, Semovita, Amala oder Fufu servieren.
Häufige Fragen
Kann ich das Fleisch, den Fisch oder das Blattgemüse in nigerianischer Okrasuppe austauschen?
Ja. Verwenden Sie Huhn, Truthahn oder einfach Rind-/Ziegenfleisch, wenn das alles ist, was Sie haben. Ersetzen Sie geräucherten Fisch durch getrockneten Fisch oder lassen Sie ihn weg. Ugu kann durch Spinat, Grünkohl oder zarten Mangold ersetzt werden, aber fügen Sie diese erst am Ende hinzu.
Wie lange sollte ich die Okra kochen, damit sie schleimig, aber nicht matschig bleibt?
Fügen Sie die Okra erst hinzu, nachdem die Brühe, das Öl und die Gewürze gut köcheln, und kochen Sie sie dann offen nur 3 bis 5 Minuten. Rühren Sie sanft um und hören Sie auf, solange sie noch hellgrün und leicht knackig ist, für den besten Schleim-Effekt.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Okrasuppe?
Das Überkochen der Okra, zu viel Wasser und zu wenig Würze sind die größten Fehler. Vermeiden Sie auch zu kräftiges Rühren nach dem Hinzufügen der Okra, da die Suppe sonst zerfallen und ihre schöne Textur verlieren kann.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Okrasuppe auf und erhitze sie, ohne die Textur zu ruinieren?
Kühlen Sie sie schnell ab und bewahren Sie sie dann bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig bei niedriger Hitze mit einem Schuss Brühe oder Wasser. Kochen Sie sie nicht stark auf, sonst wird die Okra zu weich.
Wie serviert man nigerianische Okrasuppe am besten?
Servieren Sie sie heiß mit Eba, gestampfter Yamswurzel, Semovita, Amala oder Fufu. Für das beste Erlebnis kombinieren Sie eine dicke, reichhaltige Suppe mit einem Stärkekuchen, der sie gut aufnehmen kann, und servieren Sie sofort nach dem Kochen.