Pizza
New York Style Pepperoni Pizza
A classic favorite featuring a foldable crust, zesty tomato sauce, gooey mozzarella cheese, and savory, slightly spicy pepperoni slices.
Im Video ansehenArtisan Baking Center · 8:23
Zutaten
- Pizza dough1 lb
- Tomato sauce3/4 cup
- Low-moisture mozzarella cheese, shredded3 cups
- Pepperoni slices2 oz
- All-purpose flour or cornmeal, for shaping2 tbsp
- Olive oil1 tbsp
- Grated Parmesan cheese2 tbsp
- Dried oregano1 tsp
- Garlic powder1/2 tsp
- Crushed red pepper flakes1/4 tsp
Zubereitung
- Preheat the oven to 500°F (260°C) with a pizza stone or inverted baking sheet inside for at least 30 minutes.
- Divide the dough into 2 portions and let it rest for 15 minutes if needed, then stretch each into a 10- to 12-inch round on a floured surface.
- Transfer the dough to a parchment-lined pizza peel or baking sheet dusted with cornmeal, then brush the edges lightly with olive oil.
- Spread tomato sauce evenly over each round, leaving a 1/2-inch border for the crust.
- Top each pizza with mozzarella, then arrange pepperoni slices over the cheese and finish with Parmesan, oregano, garlic powder, and red pepper flakes.
- Bake one pizza at a time on the hot stone or baking sheet for 10 to 12 minutes, until the crust is browned and the cheese is bubbling with crisped pepperoni.
- Let the pizzas rest for 2 minutes, slice, and serve hot.
Häufige Fragen
Kann ich auf New Yorker Art Pepperoni-Pizza einen anderen Käse statt Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt verwenden?
Ja, aber Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt sorgt für den besten Stretch und die beste Bräunung. Falls nötig, verwenden Sie teilentrahmten Mozzarella, Provolone oder eine Mischung aus Mozzarella und Provolone. Frischen Mozzarella sollten Sie nicht allein verwenden, es sei denn, Sie tupfen ihn vorher sehr trocken, sonst kann der Teigboden matschig werden.
Wie verhindere ich, dass der Boden matschig oder nicht durchgebacken wird?
Verwenden Sie einen heißen Ofen, überladen Sie die Sauce nicht und nutzen Sie Käse mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt. Heizen Sie den Ofen vollständig vor, und wenn Ihr Teig dick ist, backen Sie auf einem unteren Rost, damit der Boden durchbackt und die Oberseite gleichmäßig bräunt.
Wie lange soll ich Pepperoni-Pizza backen und woran erkenne ich, dass sie fertig ist?
Backen Sie bei 475°F (ca. 245°C) für 12–15 Minuten, beginnen Sie aber schon nach etwa 11 Minuten zu kontrollieren. Die Pizza ist fertig, wenn der Boden gebräunt ist, der Käse vollständig geschmolzen mit leichten Bräunungsstellen und die Ränder der Pepperoni leicht knusprig sind.
Wie lagere ich übrig gebliebene Pizza und heize sie wieder auf, ohne dass sie zäh wird?
Lassen Sie die Reste abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie die Stücke am besten im 375°F (ca. 190°C) heißen Ofen oder in der Pfanne für etwa 5–8 Minuten, um den Boden knusprig zu halten. Die Mikrowelle funktioniert zwar, macht jedoch den Boden weich.
Welche guten Serviervorschläge gibt es für New Yorker Pepperoni-Pizza?
Servieren Sie sie heiß, in große Dreiecke geschnitten, mit zusätzlicher Sauce, geriebenem Parmesan, zerstoßener roter Chilischote oder einem einfachen grünen Salat. Lassen Sie die Pizza 2–3 Minuten nach dem Backen ruhen, damit der Käse sich setzt und die Stücke besser zusammenhalten.