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Kenianisch

Ndengu-Eintopf

Ein bodenständiger kenianischer Eintopf aus grünen Mungbohnen, bei dem ndengu gekocht wird, bis es weich ist, und dann mit Zwiebeln, Tomaten, Gewürzen, Kartoffeln und Dhania angebraten wird. Warm mit Chapati, Reis oder Ugali servieren für eine einfache Mahlzeit im Alltag.

Ndengu-Eintopf — Kenianisch — ChefSnap
10 mins plus soakingVorbereitung
1 hr 10 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
440 kcal pro Portion20g protein 68g carbs 10g fat
Im Video ansehen — Ndengu-EintopfIm Video ansehenCooking with Nimoh · 4:35

Zutaten

Zubereitung

  1. Die ndengu verlesen, um Steine zu entfernen, dann unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
  2. Die ndengu mindestens 2 hours oder, wenn du Zeit hast, über Nacht einweichen, dann abgießen.
  3. Die ndengu mit 3 cups Wasser in einen Topf geben und kochen, bis sie weich, aber nicht breiig sind, etwa 40 to 50 minutes, dabei bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
  4. Überschüssige Kochflüssigkeit abgießen, falls zu viel vorhanden ist, und etwa 1 cup zusammen mit den ndengu für den Eintopf zurückbehalten.
  5. Das Pflanzenöl in einem Sufuria oder schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Die gehackte Zwiebel zugeben und garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist.
  7. Knoblauch und Ingwer einrühren und etwa 30 seconds garen, bis es duftet.
  8. Die Tomaten zugeben und einkochen lassen, bis sie weich werden, andicken und sich das Öl von der Mischung zu trennen beginnt.
  9. Currypulver und die optionale Royco-Mischung einrühren, dann die gewürfelte Kartoffel und Karotte hinzufügen.
  10. Die gekochten ndengu mit der zurückbehaltenen Flüssigkeit zugeben, mit Salz würzen und 15 to 20 minutes sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und der Eintopf dick ist.
  11. Das gehackte Dhania einrühren, 1 minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
  12. Heiß mit Chapati, Reis oder Ugali servieren.

Häufige Fragen

Kann ich getrocknete grüne Gramm durch Dosen- oder frische Mungbohnen im Ndengu-Eintopf ersetzen?

Ja. Dosen-Mungbohnen funktionieren gut: Spüle sie ab und gib sie nach der Tomatenbasis hinzu, dann nur 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Frische Mungbohnen kochen schneller als getrocknete, also verkürze die Kochzeit und überprüfe sie häufig, um Breiigkeit zu vermeiden.

Wie lange dauert der Ndengu-Eintopf von Anfang bis Ende?

Plane insgesamt etwa 1 bis 2 Stunden, wenn du getrocknete Ndengu verwendest, inklusive Einweichzeit. Aktives Kochen dauert normalerweise 45 bis 60 Minuten, aber der längste Teil ist das Kochen der Bohnen bis sie zart sind.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Ndengu-Eintopf?

Die größten Fehler sind das Unterschreiten der Kochzeit der Ndengu, zu viel Wasser zugeben und die Tomaten zu kurz zu kochen. Lass die Tomaten dickflüssig einkochen, bevor du die Bohnen hinzufügst, und koche langsam, damit Kartoffeln und Karotten nicht zerfallen.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Ndengu-Eintopf aufbewahren?

Lass ihn schnell abkühlen und bewahre ihn dann in einem abgedeckten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Er wird beim Stehen dicker, also gib beim Aufwärmen etwas Wasser dazu. Er lässt sich auch bis zu 2 Monate gut einfrieren.

Womit sollte ich Ndengu-Eintopf servieren?

Er passt gut zu Chapati, Reis, Ugali oder Brot. Für eine vollere Mahlzeit kannst du Kachumbari, sautiertes Gemüse, Avocado oder gebratene Kochbananen dazugeben. Ein Spritzer Zitrone kann den Geschmack vor dem Servieren aufhellen.