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Indonesisch

Nasi Liwet Sunda

Duftender Reis wird schonend mit Kokosmilch, Daun Salam, Zitronengras, Schalotten, Knoblauch und gebratenen Teri gekocht, bis die Körner herzhaft und aromatisch sind. Er wird warm mit den knusprigen Sardellen, Sambal, Gurke und gekochtem Ei als einfache Mahlzeit nach sundanesischer Art serviert.

Nasi Liwet Sunda — Indonesisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
565 kcal pro Portion18g protein 70g carbs 24g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Reis spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist, dann 10 Minuten gut abtropfen lassen.
  2. Die getrockneten Sardellen kurz abspülen, sehr gut trocken tupfen und im Öl bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
  3. Die Sardellen herausheben und beiseitestellen, dabei das aromatisierte Öl in der Pfanne lassen.
  4. Im selben Öl Schalotten und Knoblauch anbraten, bis sie duften und leicht goldbraun sind, dann die Hälfte als Garnitur herausnehmen.
  5. Den abgetropften Reis in einen schweren Topf oder Kastrol geben, dann Kokosmilch, Wasser, Daun salam, Zitronengras, Kaffirlimettenblatt, Chilis, Salz, Zucker und die restliche Schalotten-Knoblauch-Mischung samt Öl hinzufügen.
  6. Einmal umrühren, bei mittlerer Hitze sanft aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, fest abdecken und 15 Minuten garen.
  7. Den Deckel kurz öffnen, die Hälfte der gebratenen Sardellen über den Reis streuen, wieder abdecken und bei niedrigster Hitze 8 to 10 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
  8. Die Hitze ausschalten und den Reis, noch zugedeckt, 10 Minuten dämpfen lassen.
  9. Zitronengras und Blätter entfernen, dann den Reis vorsichtig auflockern, damit sich die Sardellen und Aromen verteilen, ohne die Körner zu zerbrechen.
  10. Das Nasi Liwet warm servieren, mit den restlichen gebratenen Sardellen und der gebratenen Schalotten-Knoblauch-Garnitur belegen und mit gekochten Eiern, Sambal terasi, Gurke und Kemangi dazu reichen.

Häufige Fragen

Kann ich in Nasi Liwet Sunda normalen Reis oder eine andere Art von Kokosmilch verwenden?

Ja. Mittelkörniger Reis ist am besten geeignet, aber Jasminreis funktioniert auch, wenn er gut gespült und schonend gekocht wird. Verwenden Sie möglichst dünne Kokosmilch; wenn Sie Kokosmilch aus der Dose nutzen, verdünnen Sie sie mit Wasser, damit der Reis nicht fettig oder schwer wird.

Wie lange dauert es, Nasi Liwet Sunda von Anfang bis Ende zu kochen?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 35 bis 45 Minuten. Das Spülen und Abtropfen des Reises dauert 10 Minuten, das Anbraten der Aromastoffe und Anchovis 8 bis 10 Minuten, und das Köcheln des Reises dauert meist 23 bis 25 Minuten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Nasi Liwet Sunda?

Die größten Fehler sind, den Reis nicht gut abtropfen zu lassen, zu hohe Hitze zu verwenden und zu oft umzurühren. Das kann dazu führen, dass der Reis zerbricht, anbrennt oder ungleichmäßig gart. Vermeiden Sie auch zu viel Flüssigkeit, da dies die Konsistenz matschig macht.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Nasi Liwet Sunda aufbewahren und wieder aufwärmen?

Schnell abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen und bei niedriger Hitze zugedeckt erwärmen oder schonend in der Mikrowelle erhitzen. Die Anchovis werden am besten separat aufbewahrt, wenn sie knusprig bleiben sollen.

Womit sollte ich Nasi Liwet Sunda servieren?

Servieren Sie es familienhaft mit gekochten Eiern, den aufbewahrten gebratenen Schalotten, knusprigen Anchovis und extra Chilischoten. Es passt auch gut zu Gurke, frischen Kräutern, gebratenem Tofu, Tempeh oder gegrilltem Hähnchen für eine vollere Mahlzeit.