Frittiertes Hühnchen
Nashville Hot Chicken
Eine feurige Spezialität aus Tennessee, bei der knusprig frittiertes Hähnchen mit einer scharfen, mit Cayennepfeffer versetzten Ölpaste bestrichen wird.
Im Video ansehenLa Capital · 10:19
Zutaten
- Hähnchenviertel4 Stück
- Cayennepfeffer3 EL
- Brauner Zucker1 EL
- Schmalz oder Öl1/2 Tasse
- Weißbrot4 Scheiben
- Essiggurken8 Scheiben
Zubereitung
- Hähnchen in einer Mischung aus Salz, Pfeffer und scharfer Sauce wenden. Ruhen lassen. In Mehl wenden, in Buttermilch-Ei-Mischung tauchen und erneut in Mehl wenden.
- Fritieren Sie das Hähnchen bei 160°C (325°F), bis die Kruste dunkelgold und knusprig ist, etwa 15-18 Minuten.
- Vorsichtig 1/2 Tasse des heißen Frittieröls abschöpfen. Dieses heiße Öl in einer Schüssel mit Cayennepfeffer, braunem Zucker, Paprikapulver und Knoblauchpulver zu einer scharfen Paste verrühren.
- Sofort die scharfe Ölpaste von allen Seiten auf das heiße frittierte Hähnchen pinseln.
- Auf einer Scheibe Weißbrot servieren und mit Essiggurkenscheiben garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich das Schmalz oder Bratöl durch ein anderes Fett ersetzen, und verändert das den Geschmack?
Ja. Erdnuss-, Raps-, pflanzliches oder raffiniertes Avocadoöl eignen sich alle gut zum Braten. Schmalz verleiht einen reichhaltigeren, altmodischen Geschmack, aber ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt ist am einfachsten und sorgt trotzdem für knuspriges, schön gebräuntes Hähnchen.
Wie lange sollte ich das Hähnchen im Gewürz ruhen lassen, bevor ich es mehliere und brate?
Lass es 20 bis 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ziehen. So kann das Salz das Fleisch würzen und die scharfe Sauce haftet besser, aber mariniere es nicht zu lange, damit die Panade nicht matschig wird.
Was sind die häufigsten Fehler beim Braten von Nashville Hot Chicken?
Die größten Fehler sind zu heißes Bratöl, ein überfüllter Topf und das Weglassen eines Thermometers. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennt die Kruste, bevor das Hähnchen durch ist; ist es zu kalt, wird das Hähnchen fettig statt knusprig.
Wie lagere ich Reste, und kann ich sie aufwärmen, ohne dass die Kruste leidet?
Lagere das Hähnchen offen oder locker eingewickelt bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen auf einem Gitterrost im Ofen bei 190°C oder im Airfryer, bis es heiß und knusprig ist. Vermeide die Mikrowelle, da sie die Panade schnell weich macht.
Wie serviere ich Nashville Hot Chicken am besten, damit es knusprig und ausgewogen bleibt?
Serviere es sofort auf weißem Brot mit Picklescheiben, wobei das Brot die würzigen Tropfen auffängt. Die Sauce direkt vor dem Servieren auftragen, damit die Kruste knusprig bleibt, und extra Pickles anbieten, um die Schärfe auszugleichen.