Polnisch
Naleśniki mit Twaróg
Dünne polnische Naleśniki, gefüllt mit süßem Twaróg, zusammengefaltet und in Butter goldbraun angebraten. Am besten warm serviert, mit einem Löffel saurer Sahne und etwas Puderzucker.
Im Video ansehenTatyana's Everyday Food · 5:03
Zutaten
- Weizenmehl100g
- Milch200ml
- Sprudelwasser75ml
- Eier2
- Salz1 pinch
- Geschmolzene Butter oder neutrales Öl1 tbsp, plus more for the pan
- Vollfetter Twaróg-Käse250g
- Eigelb1
- Zucker2 tbsp
- Vanillezucker1 tsp
- Saure Sahne2 tbsp, plus more to serve
- Ungesalzene Butter1 tbsp, for frying finished naleśniki
- Puderzucker1 tsp, to serve
Zubereitung
- Mehl, Milch, Sprudelwasser, 1 Ei, Salz und geschmolzene Butter zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verquirlen.
- Den Teig 15 minutes ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann und sich die Naleśniki gleichmäßig braten.
- Den Twaróg mit einer Gabel zerdrücken oder für eine glattere Füllung durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Den Twaróg mit dem Eigelb, Zucker, Vanillezucker und saurer Sahne verrühren, bis die Masse cremig, aber noch leicht stückig ist.
- Eine leicht gefettete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und gerade so viel Teig hineingeben, dass der Boden mit einer dünnen Schicht bedeckt ist.
- Jeden Naleśnik auf der ersten Seite etwa 1 minute und auf der zweiten Seite 20 to 30 seconds braten, dann auf einem Teller stapeln.
- Die Käsefüllung auf jeden Naleśnik streichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen, dann aufrollen oder zu Vierteln falten.
- Die Butter in der Pfanne schmelzen und die gefüllten Naleśniki auf beiden Seiten braten, bis sie leicht goldbraun und durchgewärmt sind.
- Warm mit saurer Sahne und einer leichten Bestäubung mit Puderzucker servieren.
Häufige Fragen
Kann ich den Twaróg-Käse ersetzen, wenn ich ihn nicht finden kann?
Ja. Verwenden Sie Bauernkäse, trockenen Hüttenkäse oder gut abgetropften Ricotta. Für die ähnlichste Konsistenz sollte dieser zuerst abgetropft und dann zerdrückt oder gepresst werden, damit die Füllung dick bleibt und nicht flüssig wird.
Wie lange soll ich den Teig ruhen lassen, und kann ich diesen Schritt überspringen?
Lassen Sie den Teig etwa 15 Minuten ruhen. So kann das Mehl vollständig quellen, und die Crêpes gelingen gleichmäßiger. Sie können es notfalls überspringen, aber der Teig verteilt sich dann möglicherweise weniger glatt und reißt leichter.
Warum reißen meine Naleśniki oder werden zu dick?
Meist ist der Teig zu dick, die Pfanne zu heiß oder die Pfannkuchen wurden nicht ruhen gelassen. Geben Sie etwas Milch oder Sprudelwasser hinzu, bis der Teig wie Sahne fließt, und backen Sie bei mittlerer Hitze, um dünne, flexible Crêpes zu erhalten.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und wieder aufwärmen?
Bewahren Sie abgekühlte, gefüllte Naleśniki bis zu 3 Tage luftdicht im Kühlschrank auf. Wärmen Sie sie schonend in einer abgedeckten Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen bei 160 °C durch, um Austrocknen zu vermeiden.
Wie serviere ich sie am besten für die schönste Konsistenz?
Servieren Sie sie warm, leicht in Butter gebräunt, mit einem Löffel Sauerrahm und etwas Puderzucker. Für knusprige Ränder braten Sie sie direkt vor dem Servieren; für weichere Pfannkuchen verzichten Sie auf das letzte Braten in der Pfanne.