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Palästinensisch

Musakhan

Ein beliebtes palästinensisches Gericht aus mit Sumach aromatisierten Zwiebeln und gebratenem Hähnchen, geschichtet auf Taboon-Brot. Das Brot saugt sich mit Olivenöl, Hähnchensaft und säuerlichem Sumach voll und wird in der Mitte weich, mit knusprigen Rändern.

Musakhan — Palästinensisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
1 hr 10 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
980 kcal pro Portion43g protein 52g carbs 68g fat
Im Video ansehen — MusakhanIm Video ansehenStitching Cuisines · 12:31

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Hähnchen mit dem Wasser, dem Lorbeerblatt, den Kardamomkapseln, der Zimtstange, 1/2 tsp Salz und 1/4 tsp schwarzem Pfeffer in einen Topf geben.
  2. Zum Kochen bringen, den Schaum an der Oberfläche abschöpfen, dann 25 minutes sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen größtenteils gar ist; 1/2 cup von der Brühe aufbewahren und das Hähnchen auf ein Tablett heben.
  3. Das Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, die geschnittenen Zwiebeln und 1/2 tsp Salz hinzufügen und 25 to 30 minutes garen, bis sie sehr weich und glänzend, aber nicht gebräunt sind.
  4. 2 tbsp Sumach, die Sieben-Gewürze-Mischung, den Zimt und den restlichen 1/4 tsp schwarzen Pfeffer unter die Zwiebeln rühren, dann 2 minutes weitergaren.
  5. Den Ofen auf 220°C erhitzen.
  6. Die Hähnchenteile mit ein paar Löffeln des Sumach-Zwiebel-Öls einreiben, mit dem restlichen 1 tbsp Sumach und 1/4 tsp Salz bestreuen und 20 to 25 minutes rösten, bis sie gebräunt und durchgegart sind.
  7. Die Pinienkerne in 1 tbsp des Zwiebelöls goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
  8. Das Taboon-Brot auf ein Backblech legen und über jeden Fladen etwas der zurückbehaltenen Hähnchenbrühe träufeln, damit es leicht weich wird.
  9. Den Großteil der Sumach-Zwiebeln samt Öl auf dem Brot verteilen, sodass das Öl einziehen kann, während die Ränder frei bleiben.
  10. Das geröstete Hähnchen darauflegen und das Blech für 5 to 8 minutes in den Ofen zurückgeben, bis die Brotränder leicht knusprig sind.
  11. Zum Schluss die restlichen Zwiebeln, die gerösteten Pinienkerne und noch eine Prise Sumach daraufgeben und heiß servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Taboon-Brot ersetzen, wenn ich es nicht finde?

Ja. Markook oder Shrak sind die nächsten Ersatzarten. Wenn Sie keines von beiden finden, verwenden Sie sehr dünnes Fladenbrot oder sogar Lavash, erwärmen Sie es aber kurz, damit es flexibel bleibt und unter dem Zwiebelbelag nicht reißt.

Wie lange dauert Musakhan von Anfang bis Ende?

Planen Sie etwa 1 Stunde 20 Minuten bis 1 Stunde 40 Minuten ein. Der Großteil davon entfällt auf das Garen der Zwiebeln. Das Huhn köchelt 25 Minuten, wird dann 20 bis 25 Minuten gebraten, während die Zwiebeln fertig garen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Musakhan?

Die größten Fehler sind, die Zwiebeln zu stark anzubraten, sie unterzuwürzen und nicht genug Olivenöl zu verwenden. Vermeiden Sie auch, das Huhn im Kochschritt zu lange zu garen; es sollte vor dem Braten größtenteils gar sein und nicht auseinanderfallen.

Kann ich Musakhan-Reste aufbewahren und wie sollte ich sie aufwärmen?

Lagern Sie Huhn, Zwiebeln und Brot getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wärmen Sie Huhn und Zwiebeln schonend im Ofen oder in der Pfanne auf, und setzen Sie das Gericht frisch zusammen, damit das Brot nicht matschig wird.

Wie serviert man Musakhan am besten?

Servieren Sie es heiß auf warmem Fladenbrot mit viel von der Zwiebel-Sumak-Mischung, die über das Huhn gelöffelt wird, und garniert mit gerösteten Pinienkernen. Fügen Sie einen einfachen Salat oder Joghurt als frische und kühlende Beilage hinzu, wenn Sie möchten.