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Kenianisch

Mukimo

Mukimo ist ein herzhaftes Kikuyu-Püree aus Kartoffeln, grünem Mais, Erbsen und Kürbisblättern. Es wird sanft gestampft, bis die Kartoffeln grün und glatt werden, während der Mais angenehm bissfest bleibt.

Mukimo — Kenianisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
4Für
EasySchwierigkeit
520 kcal pro Portion16g protein 96g carbs 8g fat
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Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in einen sufuria oder einen schweren Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass sie gerade bedeckt sind.
  2. Das Salz hinzufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 minutes kochen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
  3. Die gehackten Kürbisblätter oben auf die Kartoffeln geben, wieder abdecken und 5 to 7 Minuten garen, bis die Blätter weich werden und dunkelgrün sind.
  4. Die gekochten grünen Maiskörner und die gekochten Erbsen hinzufügen, dann 3 to 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie durchgewärmt werden.
  5. Die meiste Kochflüssigkeit abgießen und etwas davon in einer Tasse zurückbehalten, falls das Püree zu trocken ist.
  6. Das Speiseöl in den Topf geben und mit einem mwiko oder Kartoffelstampfer kräftig stampfen, bis Kartoffeln und Gemüse glatt und gleichmäßig grün sind.
  7. Das Püree wenden und stampfen, sodass die Erbsen leicht zerdrückt werden, die Maiskörner aber größtenteils ganz bleiben; bei Bedarf einen Schuss der zurückbehaltenen Kochflüssigkeit hinzufügen.
  8. Abschmecken und das Salz anpassen, dann das Mukimo zu einem Hügel formen und heiß servieren, traditionell mit Rindereintopf, Githeri oder Sukuma Wiki.

Häufige Fragen

Kann ich Spinat oder Grünkohl anstelle von Kürbisblättern in Mukimo verwenden?

Ja. Spinat eignet sich gut und gart schnell; Grünkohl ist fester und braucht ein paar Minuten länger. Verwenden Sie das gleiche Gewicht, hacken Sie ihn fein und geben Sie ihn gegen Ende hinzu, damit er seine leuchtende Farbe behält und nicht matschig wird.

Wie lange sollte ich die Kartoffeln kochen, bevor ich das Grünzeug und den Mais hinzufüge?

Kochen Sie die Kartoffeln etwa 15 Minuten, bis sie fast gar sind. Dann fügen Sie die Kürbisblätter für 5 bis 7 Minuten hinzu, gefolgt von Mais und Erbsen für 3 bis 5 Minuten, damit sie durchwärmen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Mukimo?

Das größte Problem ist das Übergaren der Kartoffeln; sie werden wässrig und klebrig. Vermeiden Sie auch, zu viel Wasser hinzuzufügen, da das Püree sonst zu locker wird. Zerdrücken Sie es fest genug zum Vermischen, aber nicht so stark, dass der Mais zerdrückt wird.

Kann ich übrig gebliebenes Mukimo aufbewahren und wie erwärme ich es wieder?

Ja. Schnell abkühlen lassen, im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verbrauchen. Schonend in einer Pfanne oder Mikrowelle mit etwas Wasser oder Öl erwärmen und häufig umrühren, damit es nicht austrocknet.

Womit sollte ich Mukimo servieren?

Mukimo wird üblicherweise heiß mit Rindereintopf, Nyama Choma, Hähnchen oder Bohneneintopf serviert. Es passt auch gut zu sautiertem Grün und Soße. Formen Sie es zu einem Hügel und servieren Sie es sofort für die beste Textur.