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Israelisch

Mujadara

Ein israelischer Hausmannskost-Topf aus braunen Linsen und Reis, mit Kreuzkümmel gewürzt und mit tief goldbraun gebratenen Zwiebeln gekrönt. Er ist schlicht, erdig und am besten warm serviert, mit einem Löffel Joghurt oder daneben gehacktem israelischem Salat.

Mujadara — Israelisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
45 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion16g protein 74g carbs 18g fat
Im Video ansehen — MujadaraIm Video ansehenFood Impromptu · 5:20

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Linsen gründlich abspülen, in einen kleinen Topf mit 2 Tassen Wasser geben, zum Kochen bringen und dann 12 to 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich, aber noch nicht ganz gar sind.
  2. Den Reis abspülen, bis das Wasser meist klar bleibt, dann in kaltem Wasser einweichen, während die Linsen garen.
  3. Die Linsen abgießen, dabei 1 Tasse der Kochflüssigkeit aufbewahren, und beides beiseitestellen.
  4. Das Olivenöl in einem weiten, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die geschnittenen Zwiebeln und 1/2 TL Salz hinzufügen und langsam 18 to 22 Minuten braten, dabei oft rühren, bis sie tief goldbraun sind und einige knusprige Ränder haben.
  5. Etwa zwei Drittel der gebratenen Zwiebeln auf einen Teller zum Garnieren geben und die restlichen Zwiebeln sowie das Öl im Topf lassen.
  6. Den eingeweichten Reis abgießen und zusammen mit den übrigen Zwiebeln, Kreuzkümmel, Piment, Zimt, schwarzem Pfeffer und den restlichen 1/2 TL Salz in den Topf geben und 1 Minute rühren, damit die Körner im gewürzten Öl überzogen sind.
  7. Die vorgegarten Linsen und 1 Tasse der aufbewahrten Linsen-Kochflüssigkeit hinzufügen, bei Bedarf einen Schuss Wasser dazugeben, sodass die Flüssigkeit Reis und Linsen gerade bedeckt.
  8. Zum Kochen bringen, fest abdecken, die Hitze auf sehr niedrig reduzieren und 15 Minuten ohne Rühren garen.
  9. Die Hitze ausschalten und den Topf, weiterhin abgedeckt, 10 Minuten stehen lassen.
  10. Vorsichtig mit einer Gabel auflockern, auf Teller löffeln und großzügig mit den aufbewahrten gebratenen Zwiebeln bestreuen.
  11. Warm servieren, nach Wunsch mit Naturjoghurt oder Labneh dazu.

Häufige Fragen

Kann ich die braunen oder grünen Linsen ersetzen oder einen anderen Reis für Mujadara verwenden?

Ja. Braune oder grüne Linsen eignen sich am besten, da sie ihre Form behalten. Für den Reis ist Langkorn-Weißreis ideal; Basmati funktioniert ebenfalls. Vermeide Schnellkochreis oder rote Linsen, da sie matschig werden und die Textur verändern können.

Wie lange dauert Mujadara und was kann ich im Voraus zubereiten?

Plane insgesamt etwa 45 bis 60 Minuten ein. Du kannst den Reis spülen und einweichen, während die Linsen kochen, und die Zwiebeln im Voraus schneiden. Die Zwiebeln brauchen am längsten, da sie langsam gebräunt werden müssen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Mujadara?

Die größten Fehler sind das Unterbraunen der Zwiebeln, das Übergaren der Linsen und das Hinzufügen von zu viel Wasser. Die Linsen sollten vor dem Mischen nur teilweise weich sein, und der Reis sollte in gerade so viel Flüssigkeit garen, dass er nicht matschig wird.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Mujadara aufbewahren und schmeckt es aufgewärmt noch gut?

Bewahre Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank für bis zu 4 Tage auf. Erwärme es vorsichtig mit einem Schuss Wasser in der Pfanne oder Mikrowelle. Die Zwiebeln werden vielleicht weicher, aber der Geschmack wird oft am nächsten Tag sogar noch besser.

Wie serviere ich Mujadara am besten?

Serviere es warm mit den reservierten knusprigen Zwiebeln oben drauf und einem Löffel Naturjoghurt oder Labneh daneben. Ein einfacher Gurkensalat oder Tomatensalat passt ebenfalls gut, um die erdigen Linsen und Gewürze auszugleichen.