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Tunesisch

Mosli

Mosli ist ein tunesisches Ofengericht aus gewürztem Fleisch und Gemüse, das so lange gegart wird, bis die Kartoffeln die knoblauchigen Säfte aufgesogen haben. Diese Version verwendet Hähnchenschenkel mit Harissa, Tabil, Kurkuma, Paprika, Tomate und Oliven nach traditioneller hausgemachter Art.

Mosli — Tunesisch — ChefSnap
20 minsVorbereitung
55 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
690 kcal pro Portion42g protein 38g carbs 42g fat
Im Video ansehen — MosliIm Video ansehenWomen's Best YOSRA · 6:13

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. In einer großen Schüssel den zerdrückten Knoblauch, Harissa, Tomatenmark, Tabil, Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Salz und Olivenöl zu einer dicken roten Paste verrühren.
  3. Die Hähnchenschenkel gründlich mit der Gewürzpaste einreiben und sie nach Möglichkeit auch unter die Haut arbeiten.
  4. Die Kartoffelspalten, Zwiebel, Tomate und grüne Paprika in die Schüssel geben und alles gut wenden, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
  5. Das Gemüse in einer einzigen Schicht in einer kleinen Bratform anordnen und die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben darauflegen.
  6. Die Schüssel mit dem Wasser ausspülen und diese gewürzte Flüssigkeit um das Gemüse herum gießen, nicht über die Hähnchenhaut.
  7. Die Form dicht mit Alufolie abdecken und 30 minutes rösten.
  8. Die Folie entfernen, das Hähnchen und die Kartoffeln mit dem Bratensaft begießen und dann die Oliven um die Form herum verteilen.
  9. 20 to 25 minutes länger ohne Abdeckung rösten, dabei ein- oder zweimal begießen, bis das Hähnchen durchgegart ist, die Haut gebräunt ist und die Kartoffeln zart mit leicht knusprigen Rändern sind.
  10. 5 minutes ruhen lassen, dann mit Petersilie bestreuen und heiß mit Zitronenspalten und Brot für den Saft servieren.

Häufige Fragen

Kann ich Hähnchenbrust oder entbeinte Keulen anstelle von Keulen mit Knochen in Mosli verwenden?

Ja, aber Keulen mit Knochen bleiben saftiger und geben mehr Geschmack. Verwenden Sie entbeinte Keulen, wenn nötig, und reduzieren Sie die Garzeit ohne Abdeckung um etwa 10 Minuten. Hähnchenbrust funktioniert auch, kann aber trocken werden, also überprüfen Sie sie frühzeitig.

Wie lange dauert es, Mosli zu kochen, und woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?

Rechnen Sie mit etwa 50 bis 60 Minuten insgesamt: 30 Minuten abgedeckt, dann 20 bis 25 Minuten unbedeckt. Das Hähnchen ist fertig, wenn der dickste Teil 74 °C erreicht und der austretende Saft klar ist.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Mosli?

Gießen Sie das gewürzte Wasser nicht über die Hähnchenhaut, sonst bräunt sie nicht richtig. Vermeiden Sie es außerdem, die Auflaufform zu überfüllen, das Gemüse zu wenig zu würzen oder das Begießen nach dem Abdecken auszulassen, was den Kartoffeln und dem Hähnchen hilft, gleichmäßig fertig zu werden.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Mosli aufbewahren und kann ich es aufwärmen?

Schnell abkühlen lassen und dann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Abgedeckt im Ofen bei 180 °C erwärmen, bis es heiß ist, oder vorsichtig in der Mikrowelle. Geben Sie einen Löffel Wasser oder Bratensaft hinzu, um es feucht zu halten.

Was sollte ich zu Mosli servieren?

Es passt gut zu knusprigem Brot, Couscous oder einem einfachen Salat, um die Säfte aufzufangen. Servieren Sie Zitronenspalten dazu, wenn Sie es etwas frischer mögen. Die Pfannensauce ist reichhaltig, daher eignet sich auch einfacher Reis oder Grieß gut.