Kanadisch
Montreal Smoked Meat Sandwich
Ein klassisches Deli-Sandwich aus Montreal mit heißem, gedämpftem geräuchertem Rinderbruststück, hoch auf Roggenbrot mit scharfem gelbem Senf geschichtet. Servieren Sie es so, wie man es in Kanada liebt: dick, warm und mit einer Kosher-Dill-Gurke dazu.
Zutaten
- Montreal Smoked Meat-Rinderbrust, mittel fett, in der Theke geschnitten oder von Hand geschnitten450g
- Hellfarbenes Roggenbrot4 Scheiben
- Gelber Senf2 EL
- Wasser zum Dämpfen2 cups
- Kosher-Dill-Gurken, zum Servieren2
Zubereitung
- Setzen Sie einen Dämpfeinsatz über einen Topf mit 2 cups siedendem Wasser und achten Sie darauf, dass das Wasser den Einsatz nicht berührt.
- Geben Sie das Montreal Smoked Meat in den Dämpfeinsatz, decken Sie es ab und dämpfen Sie es 8 to 12 Minuten lang, bis es heiß, zart und aromatisch ist.
- Wärmen Sie das Roggenbrot kurz 30 Sekunden lang im Dämpfeinsatz auf oder lassen Sie es im traditionellen Deli-Stil weich bei Zimmertemperatur.
- Bestreichen Sie zwei Scheiben Roggenbrot mit jeweils 1 tablespoon gelbem Senf.
- Häufen Sie das heiße Smoked Meat großzügig auf das mit Senf bestrichene Brot und verteilen Sie es gleichmäßig auf die zwei Sandwiches.
- Belegen Sie jedes Sandwich mit den übrigen Roggenscheiben und drücken Sie es ganz leicht an, ohne das Fleisch flachzudrücken.
- Schneiden Sie jedes Sandwich nach Wunsch in zwei Hälften und servieren Sie es sofort mit Kosher-Dill-Gurken dazu.
Häufige Fragen
Kann ich Pastrami oder Corned Beef als Ersatz für Montreal Smoked Meat verwenden?
Ja, im Notfall. Pastrami ist der beste Ersatz, da es ebenfalls rauchig und pfeffrig ist, allerdings meist etwas magerer und würziger. Corned Beef funktioniert auch, ist aber milder, weniger rauchig und nicht ganz so traditionell.
Wie lange sollte ich Montreal Smoked Meat dünsten, damit es zart bleibt?
Dünste dünn geschnittenes Smoked Meat aus der Feinkostabteilung 8 bis 12 Minuten, gerade so lange, bis es heiß, aromatisch und locker ist. Bei sehr dick geschnittenem Fleisch die volle Zeit verwenden. Zu langes Dünsten kann es austrocknen und faserig machen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung eines Montreal Smoked Meat Sandwiches?
Die größten Fehler sind, das Fleisch zu lange zu garen, zu viel Senf zu verwenden und das Sandwich zu stark zu pressen. Das Fleisch nicht platt drücken; es sollte hoch und heiß aufgetürmt bleiben. Vermeide außerdem kaltes Brot direkt aus dem Kühlschrank, wenn du die beste Textur möchtest.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Smoked Meat und Brot aufbewahren?
Bewahre übrig gebliebenes Smoked Meat getrennt vom Brot in luftdichten Behältern auf. Kühle das Fleisch bis zu 3 bis 4 Tage im Kühlschrank. Erwärme das Fleisch behutsam durch Dünsten oder mit einem Spritzer Wasser in einem abgedeckten Topf, damit es feucht bleibt.
Was sollte ich zu Montreal Smoked Meat Sandwiches servieren?
Koschere Dill-Gurken sind die klassische Beilage und sorgen für den richtigen knackigen Biss. Du kannst auch einfachen Kartoffelsalat, Krautsalat oder Pommes servieren. Halte das Sandwich selbst unkompliziert, damit Senf, Roggenbrot und das heiße Fleisch im Mittelpunkt stehen.