Dessert
Schokoladen-Lava-Kuchen
Dekadente einzelne Schokoladenkuchen mit einer festen Kruste und einem reichen, flüssigen Schokoladenkern, der beim Anschneiden herausfließt.
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Zutaten
- Zartbitterschokolade170g
- Ungesalzene Butter1/2 Tasse
- Eier2 große
- Eigelb2 große
- Zucker1/4 Tasse
- Mehl2 EL
Zubereitung
- Ofen auf 220°C vorheizen. Vier Förmchen einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Butter und Schokolade zusammen im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Glatt rühren.
- In einer separaten Schüssel Eier, Eigelb und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist.
- Die geschmolzene Schokoladenmischung unter die Eiermasse heben. Das Mehl kurz unterrühren, bis alles gerade so vermengt ist.
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. 12-14 Minuten backen, bis die Ränder fest, aber die Mitte noch weich ist.
- 1 Minute abkühlen lassen, dann auf Teller stürzen. Sofort warm servieren.
Häufige Fragen
Kann ich halbsüße oder dunkle Schokolade anstelle von bittersüßer Schokolade verwenden?
Ja. Halbsüße Schokolade eignet sich gut und macht die Kuchen etwas süßer. Bei sehr dunkler Schokolade den Teig, wenn möglich, probieren und nur bei Bedarf etwas zusätzlichen Zucker zugeben. Milchschokolade sollte vermieden werden, da sie die Textur zu weich und zu süß macht.
Woran erkenne ich, wann die Lava-Kuchen fertig sind, ohne sie zu überbacken?
Backe so lange, bis die Ränder fest aussehen und sich leicht vom Förmchen lösen, aber die Mitte beim sanften Schütteln noch wackelt. Beginne mit dem Prüfen nach 12 Minuten. Wenn die Oberseiten komplett fest aussehen, sind sie wahrscheinlich überbacken und haben keine flüssige Mitte.
Was sind die häufigsten Fehler, die Schoko-Lava-Kuchen ruinieren?
Die größten Fehler sind Überbacken, kalte Eier und zu starkes Rühren nach Zugabe des Mehls. Auch sollte das Einfetten und Bemehlen der Förmchen nicht ausgelassen werden. Zu wenig geschmolzene Schokolade oder zu heißer Teig können eine körnige Textur oder schlechten Aufgang verursachen.
Kann ich den Teig oder die gebackenen Kuchen im Voraus zubereiten?
Ja. Du kannst den Teig mehrere Stunden kalt gestellt in den Förmchen aufbewahren und dann direkt kalt backen, dabei 1–2 Minuten länger backen. Gebackene Kuchen schmecken am besten frisch, Reste können abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden.
Wie serviere ich Schoko-Lava-Kuchen am besten?
Stürze sie nach einer 1-minütigen Ruhephase auf Dessertteller und serviere sie sofort, solange die Mitte noch warm und flüssig ist. Besonders gut passen Vanilleeis, Schlagsahne, Himbeeren oder ein Staubzuckerhauch als Kontrast.