Mexikanisch
Molletes
Bolillos werden geröstet, bis sie knusprig sind, mit warmen gebratenen Bohnen bestrichen, mit schmelzendem mexikanischem Käse bedeckt und mit frischer Salsa Mexicana vollendet. Sie sind ein wohliges Frühstück oder ein beliebtes Abendessen und werden heiß serviert, damit das Brot unter Bohnen und Käse knusprig bleibt.
Im Video ansehenkiwilimón · 1:02
Zutaten
- Bolillos2
- Gebratene Pintobohnen oder schwarze Bohnen1 Tasse
- Queso Oaxaca, Chihuahua oder mexikanischer Manchego, gerieben150g
- Ungesalzene Butter oder Schmalz1 EL
- Roma-Tomaten, gewürfelt2
- Weiße Zwiebel, fein gehackt1/4 Tasse
- Serrano-Chile, fein gehackt1
- Frischer Koriander, gehackt2 EL
- Limettensaft1 EL
- Feines Meersalznach Geschmack
Zubereitung
- Die gebratenen Bohnen in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und rühren, bis sie lockerer und streichfähig sind; bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.
- Die Salsa Mexicana zubereiten, indem du Tomaten, weiße Zwiebel, Serrano-Chile, Koriander, Limettensaft und Salz in einer Schüssel vermischst; beiseitestellen.
- Den Grill des Backofens auf hohe Stufe vorheizen.
- Die Bolillos der Länge nach aufschneiden und die Schnittflächen leicht mit Butter oder Schmalz bestreichen.
- Die Bolillo-Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen und 2 to 3 minutes unter dem Grill rösten, bis die Ränder leicht knusprig sind.
- Jede geröstete Hälfte großzügig mit warmen gebratenen Bohnen bestreichen.
- Die Bohnen mit geriebenem Käse bedecken und ihn gleichmäßig auf die vier Hälften verteilen.
- Das Blech wieder unter den Grill schieben und 3 to 5 minutes garen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und an einigen Stellen gerade beginnt, braun zu werden.
- Die Molletes sofort servieren, mit Salsa Mexicana belegt oder die Salsa am Tisch darüberlöffeln.
Häufige Fragen
Kann ich die Bolillos oder den Käse ersetzen, wenn ich die traditionellen Zutaten nicht finde?
Ja. Verwenden Sie geschnittene französische Brötchen, Ciabatta oder stabile Sandwichbrötchen, wenn Bolillos nicht verfügbar sind. Als Käse eignet sich Oaxaca am besten, aber Mozzarella, Monterey Jack oder milder Cheddar schmelzen ebenfalls gut und liefern ein zufriedenstellendes Ergebnis.
Wie lange dauern Molletes von Anfang bis Ende?
Ungefähr 15 bis 20 Minuten insgesamt. Die Bohnen zu erwärmen und die Salsa zuzubereiten dauert etwa 5 Minuten, das Toasten des Brotes 2 bis 3 Minuten und das Überbacken mit Käse 3 bis 5 Minuten, bis er schmilzt.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Molletes?
Die größten Fehler sind Bohnen, die zu dick sind, das Brot vor dem Belegen zu stark zu toasten und das Überbacken nach dem Käseauflegen zu lange. Die Bohnen sollten streichfähig sein, das Brot nur leicht getoastet werden und man sollte genau beobachten, damit der Käse schmilzt, aber nicht verbrennt.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Molletes und Beläge auf?
Die Bohnenmischung und die Salsa separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Molletes schmecken am besten frisch, aber übrig gebliebene fertige Hälften können im Kühlschrank gelagert und kurz im Ofen oder Toaster aufgeheizt werden.
Wie serviere ich Molletes am besten?
Servieren Sie sie heiß direkt nach dem Überbacken, mit Salsa Mexicana darüber oder separat. Sie eignen sich gut zum Frühstück, Brunch oder als leichte Mahlzeit und passen hervorragend zu scharfer Sauce, Avocado oder einem Spiegelei.