Äthiopisch
Misir Wat
Ein tiefroter äthiopischer Linseneintopf, der langsam aus trocken angebratenen Zwiebeln, Berbere und Niter Kibbeh aufgebaut wird. Er ist weich, würzig und wird traditionell mit Injera serviert, um jeden Bissen aufzunehmen.
Im Video ansehenSara - Food & Beauty · 9:39
Zutaten
- Rote, halbierte Linsen1 cup
- Gelbe Zwiebel, sehr fein gehackt1 große
- Niter Kibbeh3 tbsp
- Berbere-Gewürzmischung2 tbsp
- Knoblauch, fein gehackt3 Zehen
- Frischer Ingwer, fein gehackt1 tbsp
- Mekelesha-Gewürzmischung1/4 tsp
- Feines Salz3/4 tsp, plus more to taste
- Wasser2 1/2 to 3 cups
- Injera, zum Servieren2 Stück
Zubereitung
- Spüle die roten halbierten Linsen in mehreren Wechseln mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser größtenteils klar ist, und lasse sie dann gut abtropfen.
- Gib die fein gehackte Zwiebel in einen trockenen, schweren Topf bei mittlerer Hitze und garen sie unter häufigem Rühren 10 to 12 Minuten, bis sie weich, süßlich duftend und leicht goldfarben ist; füge nur dann einen Schuss Wasser hinzu, wenn sie anzusetzen beginnt.
- Gib das Niter Kibbeh hinzu und rühre, bis es geschmolzen ist und die Zwiebeln überzieht.
- Gib den Knoblauch und Ingwer hinzu und koche alles 1 minute lang, bis es duftet.
- Rühre das Berbere ein und koche es 1 to 2 Minuten sanft unter ständigem Rühren, damit die Gewürze im Fett aufblühen, ohne zu verbrennen.
- Gib die abgetropften Linsen hinzu und rühre gut um, damit sie mit der gewürzten Zwiebelmischung überzogen werden.
- Gieße 2 1/2 cups Wasser dazu, bringe alles zum Köcheln, reduziere dann die Hitze auf niedrig und koche es 25 to 30 Minuten ohne Deckel, dabei oft umrühren.
- Während die Linsen eindicken, gib nach Bedarf kleine Spritzer des restlichen Wassers dazu und rühre weiter, damit der Eintopf cremig und nicht trocken wird.
- Wenn die Linsen zu einem dicken, glatten Eintopf zerfallen sind, rühre das Salz und die Mekelesha ein.
- Lass alles noch 3 Minuten köcheln, schmecke mit Salz ab und serviere warm mit Injera.
Häufige Fragen
Can I substitute butter for niter kibbeh in misir wat?
Yes. Use unsalted butter, ideally clarified, plus a pinch of warm spices if you have them (cumin, fenugreek, cardamom). The flavor won’t be as deep, but it will still make a rich, flavorful stew.
How do I know when the lentils are done and the stew is the right thickness?
The lentils should be soft and broken down, with a thick, spoon-coating consistency. If it feels too loose, simmer a few minutes longer. If it gets too thick, stir in small splashes of water.
What are the most common mistakes when making misir wat?
The big ones are burning the onions or berbere, undercooking the onions, and not stirring enough once the lentils thicken. Keep the heat moderate and add water in small amounts to prevent sticking and scorching.
How should I store leftover misir wat and reheat it?
Cool it completely, then refrigerate in a sealed container for up to 4 days. It thickens as it chills, so reheat gently on the stove with a splash of water, stirring until smooth and hot.
What is the best way to serve misir wat?
Serve it hot with injera, spreading the stew over the flatbread or scooping it up with torn pieces. It also pairs well with a simple salad or lightly cooked greens to balance the spice.