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Türkisch

Menemen

Menemen ist ein warmes türkisches Frühstücksgericht aus weichen Eiern, die unter süße Paprika und saftige Tomaten gehoben werden. Es sollte sämig, nur leicht gestockt und direkt aus der Pfanne mit reichlich Brot serviert werden.

Menemen — Türkisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
18 minsKochzeit
3Für
EasySchwierigkeit
340 kcal pro Portion14g protein 15g carbs 25g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Tomaten nach Belieben schälen und dann in eine Schüssel reiben, die Schalen wegwerfen.
  2. Das Olivenöl und die Butter in einer kleinen, breiten Pfanne oder einem Sahan bei mittlerer Hitze erwärmen.
  3. Die geschnittenen grünen Paprika hinzufügen und 5 to 6 minutes unter häufigem Rühren garen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.
  4. Die geriebenen Tomaten, das Salz, den Pul biber und den schwarzen Pfeffer einrühren.
  5. Die Tomatenmischung 8 to 10 minutes garen und gelegentlich rühren, bis sie leicht eindickt und sich am Rand etwas Öl zeigt.
  6. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen, gerade so, dass Eigelb und Eiweiß noch streifig sind.
  7. Die Eier in die Tomaten-Paprika-Mischung gießen und vorsichtig vom Rand zur Mitte hin umrühren.
  8. 2 to 3 minutes garen und die Eier weich, glänzend und stellenweise noch leicht flüssig lassen.
  9. Sofort vom Herd nehmen und die Restwärme die Eier 1 minute lang fertig garen lassen.
  10. Heiß in der Pfanne mit knusprigem türkischem Brot zum Aufnehmen servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die türkischen grünen Paprika oder milden Chilis im Menemen ersetzen?

Ja. Verwenden Sie Anaheim, Cubanelle, Bananenpaprika oder jede milde grüne Paprika. Vermeiden Sie sehr scharfe Chilis, es sei denn, Sie möchten Schärfe. Schneiden Sie sie dünn, damit sie schnell weich werden und sich in die Tomaten einfügen, ohne das Gericht zu dominieren.

Wie lange sollte ich Menemen kochen, damit die Eier weich bleiben?

Nach dem Hinzufügen der Eier nur 2 bis 3 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze unter sanftem Rühren garen. Nehmen Sie das Gericht vom Herd, wenn die Eier noch glänzend und leicht flüssig sind, und lassen Sie die Restwärme sie etwa 1 Minute fertig garen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Menemen?

Das Überkochen der Paprika oder Eier ist der größte Fehler. Vermeiden Sie außerdem wässrige Tomaten, zu hohe Hitze und zu aggressives Rühren der Eier. Die Tomatenbasis sollte eindicken, bevor die Eier dazugegeben werden, sonst wird das Gericht wässrig.

Kann ich Menemen-Reste aufbewahren und wie sollte ich sie aufwärmen?

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie sie schonend in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Die Eier werden dabei fester, also nur bis zur gewünschten Temperatur erwärmen.

Was sollte ich zu Menemen servieren?

Servieren Sie es heiß direkt in der Pfanne mit knusprigem türkischem Brot, Fladenbrot oder gutem Brot zum Eintunken. Es passt auch gut zu Oliven, Feta oder geschnittenen Gurken und Tomaten für ein einfaches Frühstück oder eine leichte Mahlzeit.