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Israelisch

Memulaim

Israelische Memulaim sind Gemüse, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Reis, Rinderhack, Kräutern und warmen Gewürzen und anschließend sanft in einer säuerlichen Tomatensauce geschmort. Das Gemüse wird in der Sauce weich, während der Reis darin gart, und ergibt so ein wohltuendes, hausgemachtes Gericht.

Memulaim — Israelisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
55 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
620 kcal pro Portion32g protein 58g carbs 28g fat
Im Video ansehen — MemulaimIm Video ansehenSuper Recipes · 4:11

Zutaten

Zubereitung

  1. Schneide die Deckel von den Paprikaschoten ab und entferne die Kerne, wobei du die Deckel zum Abdecken aufbewahren kannst, wenn du möchtest.
  2. Putze die Zucchini und höhle sie mit einem Ausstecher oder einem kleinen Löffel aus, wobei die Wände etwa 1/2 cm dick bleiben und ein Ende geschlossen bleibt.
  3. Lasse den eingeweichten Reis gut abtropfen und mische ihn mit dem Rinderhack oder Lammhack, der geriebenen Zwiebel, Petersilie, Koriander, der Hälfte des Knoblauchs, 1 tablespoon Olivenöl, Baharat, Kreuzkümmel, 1/2 teaspoon Paprika, Zimt, 3/4 teaspoon Salz und schwarzem Pfeffer.
  4. Fülle die Paprikaschoten und Zucchini locker, nur etwa zu drei Vierteln, damit der Reis noch Platz zum Quellen hat.
  5. Erwärme die restlichen 2 tablespoons Olivenöl in einem breiten Topf und brate den restlichen Knoblauch kurz an, bis er duftet.
  6. Rühre Tomatenmark, geriebene Tomate, die restlichen 1/2 teaspoon Paprika, die restlichen 1/2 teaspoon Salz, Zitronensaft, Zucker und Wasser oder Brühe ein.
  7. Bringe die Sauce leicht zum Kochen, dann setze das gefüllte Gemüse dicht an dicht in den Topf, mit den Öffnungen nach oben oder leicht schräg.
  8. Löffle etwas Sauce über das Gemüse, bedecke es mit einem kleinen hitzebeständigen Teller, damit es an seinem Platz bleibt, und decke dann den Topf ab.
  9. Lass alles bei niedriger Hitze 45 to 55 minutes sanft köcheln und begieße es ein- oder zweimal, bis der Reis gar, das Fleisch durchgegart und das Gemüse weich ist.
  10. Lass die Memulaim vor dem Servieren 10 minutes ruhen und serviere sie mit reichlich Tomatensauce darüber gelöffelt.

Häufige Fragen

Kann ich das Hackfleisch oder Lammfleisch in Memulaim durch ein anderes Protein ersetzen oder es vegetarisch zubereiten?

Ja. Truthahn oder Huhn funktionieren, aber die Füllung wird magerer, deshalb 1-2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Für vegetarische gefüllte Gemüse eignen sich Linsen, gekochter Bulgur oder eine Reis-Pilz-Mischung, die großzügig mit Baharat und Kreuzkümmel gewürzt wird.

Wie lange müssen gefüllte Zucchini und Paprika auf dem Herd garen?

Abgedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar und das Gemüse weich ist, normalerweise 35-50 Minuten. Kleine Paprika garen schneller als Zucchini. Nach 35 Minuten prüfen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn der Topf zu trocken aussieht.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Memulaim?

Zu volles Füllen ist der größte Fehler; der Reis dehnt sich aus und kann das Gemüse aufplatzen lassen. Ein weiterer Fehler ist zu starkes Kochen, wodurch das Gemüse auseinanderfällt. Die Füllung locker halten, den Topf dicht füllen und sanft köcheln lassen.

Wie lagere ich übrig gebliebenes gefülltes Gemüse und kann ich es einfrieren?

Abgekühlte Reste in einem luftdichten Behälter mit etwas Sauce bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ideal in Portionen einfrieren und bis zu 2 Monate haltbar. Über Nacht auftauen und schonend erhitzen, damit das Gemüse intakt bleibt.

Was passt als Beilage zu israelisch gefüllten Paprika und Zucchini?

Mit der Sauce servieren und nach Wunsch Naturjoghurt, Tahini oder gehackte Kräuter dazu reichen. Ein einfacher Salat, Pita oder Reis passt ebenfalls gut. Sie sind sättigend genug, um das Hauptgericht zu sein.