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Griechisch

Melomakarona

Diese griechischen Weihnachts-Honigkekse werden auf Olivenölbasis hergestellt, mit Orange, Zimt und Nelke aromatisiert und dann, solange sie heiß sind, in kalten Honigsirup getränkt. Eine Haube aus gehackten Walnüssen sorgt für den traditionellen Abschluss.

Melomakarona — Griechisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
560 kcal pro Portion7g protein 76g carbs 28g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Zuerst den Sirup zubereiten, indem du 1/4 cup Zucker, Wasser, Zimtstange, Orangenschale und Zitronensaft in einem kleinen Topf verrührst.
  2. Zum Kochen bringen, 3 Minuten sanft köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und 1/4 cup Honig einrühren.
  3. Zimtstange und Orangenschale entfernen und den Sirup vollständig abkühlen lassen.
  4. Den Ofen auf 350°F / 180°C vorheizen und ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. In einer Schüssel Olivenöl, 1 tbsp Zucker, Brandy, Orangenschale, Zimt und Nelke verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
  6. Das Natron in den Orangensaft rühren, bis er schäumt, dann zur Ölmasse geben.
  7. In einer separaten Schüssel Mehl, Grieß, Backpulver und Salz mischen.
  8. Die trockenen Zutaten zur Ölmasse geben und vorsichtig unterheben, nur bis ein weicher, öliger Teig entsteht; nicht kneten.
  9. Den Teig zu 6 kleinen ovalen Keksen formen und die Oberseiten leicht an eine Gabel oder Reibe drücken, damit das traditionelle strukturierte Muster entsteht.
  10. 18 to 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt und fest sind.
  11. Während die Kekse noch heiß sind, sie etwa 30 seconds pro Seite in den abgekühlten Sirup tauchen, dann auf ein Gitter über einem Teller setzen.
  12. Mit dem restlichen Honig beträufeln und vor dem Servieren großzügig mit gehackten Walnüssen bestreuen.

Häufige Fragen

Kann ich den Brandy oder Metaxa in Melomakarona ersetzen?

Ja. Ersetzen Sie ihn durch Orangensaft, Apfelsaft oder Wasser in der gleichen Menge. Der Geschmack wird etwas weniger aromatisch sein, aber die Kekse gelingen trotzdem. Vermeiden Sie es, mehr Flüssigkeit als nötig hinzuzufügen, da der Teig sonst zu klebrig werden kann.

Wie lange muss der Teig vor dem Backen ruhen?

Dieser Teig benötigt normalerweise keine lange Ruhezeit. Einfach vorsichtig mischen, sofort formen und backen. Wenn der Teig zu weich erscheint, 15 bis 20 Minuten kühlen, aber nicht zu stark bearbeiten, da die Kekse sonst dicht werden können.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Melomakarona?

Die größten Fehler sind das ÜBERmischen des Teigs, zu viel Mehl hinzuzufügen und heißen Sirup zu verwenden. Der Teig sollte weich und ölhaltig bleiben, und der Sirup muss völlig abgekühlt sein, bevor man die Kekse darin tränkt, sonst können sie zerfallen oder matschig werden.

Wie sollte man Melomakarona aufbewahren und wie lange sind sie haltbar?

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche auf. Für die beste Textur sollten sie in einer einzigen Lage oder mit Backpapier zwischen den Schichten gelagert werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren, aber den Walnussbelag bitte erst nach dem Auftauen hinzufügen, falls verwendet.

Wie sollte man Melomakarona servieren, um den besten Geschmack zu erzielen?

Servieren Sie sie, nachdem sie mindestens einige Stunden, idealerweise über Nacht, durchgezogen und geruht haben. Sie schmecken am besten bei Raumtemperatur mit etwas zusätzlichem gehacktem Walnuss-Topping, wenn gewünscht. Dazu passen Kaffee, Tee oder Dessertwein.