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Russisch

Medovik

Eine kleine russische Honigtorte mit dünnen, aromatischen Honigschichten und einer leicht säuerlichen Smetana-Creme. Nach dem Ruhen über Nacht werden die Schichten weich und ergeben die zarte, gut schneidbare Textur, die Medovik so beliebt macht.

Medovik — Russisch — ChefSnap
45 minsVorbereitung
30 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
680 kcal pro Portion12g protein 86g carbs 33g fat
Im Video ansehen — MedovikIm Video ansehenThe Cooking Foodie · 6:36

Zutaten

Zubereitung

  1. Wenn du dünnere saure Sahne verwendest, lass sie in einem mit einem Käsetuch ausgelegten Sieb 1–2 Stunden abtropfen, bis sie dick und löffelbar ist.
  2. Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  3. Verquirle in einer hitzebeständigen Schüssel das Ei, den feinen Zucker, den Honig, die Butter und das Salz.
  4. Setze die Schüssel über einen Topf mit sanft köchelndem Wasser und rühre 5–7 Minuten ständig, bis die Mischung glatt, warm und etwas dunkler ist.
  5. Rühre das Natron ein; die Mischung wird schäumen und heller werden.
  6. Nimm die Schüssel vom Herd und rühre das Mehl nach und nach ein, bis ein weicher, warmer Teig entsteht.
  7. Lass den Teig 10–15 Minuten ruhen, dann teile ihn in 6 gleich große Stücke.
  8. Rolle jedes Stück auf leicht bemehltem Backpapier sehr dünn aus, etwa 1–2 mm dick, und schneide oder markiere einen Kreis von 12 cm; bewahre die Abschnitte für die Krümel auf.
  9. Backe jede Schicht 4–5 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun und duftend ist.
  10. Während die Schichten noch warm sind, schneide sie sauber auf die gleiche Größe zu; backe die Abschnitte bei Bedarf weiter, bis sie knusprig sind.
  11. Zerbrösele die gebackenen Abschnitte zu feinen Krümeln.
  12. Schlage die Smetana mit Puderzucker und Vanille nur so lange glatt, bis alles verbunden ist; nicht zu stark schlagen, sonst wird sie dünnflüssig.
  13. Lege eine Honigschicht auf einen kleinen Teller und bestreiche sie mit einer dünnen Schicht Creme, dann wiederhole das mit allen Schichten.
  14. Bedecke Oberseite und Seiten mit der restlichen Creme und umhülle die Torte dann vollständig mit den Honigkrümeln.
  15. Stelle den Medovik für mindestens 8 hours, preferably overnight in den Kühlschrank, damit die Schichten vor dem Anschneiden weich werden.

Häufige Fragen

Kann ich griechischen Joghurt oder Frischkäse als Ersatz für Smetana in der Medovik-Creme verwenden?

Ja, aber die Konsistenz ändert sich. Dickflüssiger Vollfett-Griechischer Joghurt funktioniert am besten, wenn er vorher abgetropft wird; Frischkäse ergibt eine dichtere, säuerlichere Füllung. Wenn Sie eines von beiden verwenden, halten Sie die Creme leicht gesüßt und schlagen Sie sie nicht zu steif.

Wie lange im Voraus kann ich die Medovik-Böden und die Creme zubereiten?

Backen Sie die Böden 1–2 Tage vorher und bewahren Sie sie luftdicht bei Zimmertemperatur auf. Die Creme kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden. Setzen Sie die Torte mindestens 8–12 Stunden vor dem Servieren zusammen.

Warum wurde mein Teig zu klebrig oder zu zäh?

Klebriger Teig bedeutet meist, dass er eine kurze Ruhepause oder etwas mehr Mehl braucht. Zähe Böden entstehen gewöhnlich durch zu viel Mehl oder zu langes Backen. Der Teig sollte weich und warm bleiben, nicht trocken.

Wie sollte ich Medovik nach dem Zusammenbauen lagern?

Bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf, idealerweise in einer Tortenbox oder locker eingewickelt, damit sie keine Fremdgerüche annimmt. Sie hält sich 3–4 Tage gut und schmeckt oft am zweiten Tag besser, wenn die Böden weicher sind.

Wie serviert man Medovik am besten?

Servieren Sie sie gekühlt oder nur leicht kühl, nicht warm. Lassen Sie sie 15–20 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank stehen für eine weichere Textur. Garnieren Sie mit den Krümeln der abgeschnittenen Ränder und, wenn gewünscht, mit einem kleinen Honigtropfen.