Gesund
Mediterraner Quinoa-Salat
Ein erfrischender und nährstoffreicher Salat mit lockerem Quinoa, knackigem Gemüse und salzigem Feta-Käse, verfeinert mit einer spritzigen Zitronen-Kräuter-Vinaigrette.
Im Video ansehenThe Mediterranean Dish · 8:17
Zutaten
- Quinoa1 Tasse
- Kirschtomaten1 Tasse
- Gurke1 große
- Rote Zwiebel1/4 Tasse
- Kalamata-Oliven1/3 Tasse
- Feta-Käse1/2 Tasse
- Olivenöl3 EL
- Zitronensaft2 EL
Zubereitung
- Den Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen und dann in Gemüsebrühe oder Wasser nach Packungsanweisung kochen. Vollständig abkühlen lassen.
- Während der Quinoa abkühlt, die Gurke würfeln, die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel sowie die Petersilie fein hacken.
- In einem kleinen Glas Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz und Oregano zu einem Dressing verrühren.
- Den abgekühlten Quinoa, das Gemüse, die Kalamata-Oliven und den zerbröckelten Feta-Käse in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
Häufige Fragen
Kann ich den Feta-Käse ersetzen oder diesen Salat milchfrei zubereiten?
Ja. Für eine milchfreie Variante lässt du den Feta einfach weg oder ersetzt ihn durch eine pflanzliche Feta-Alternative. Ziegenkäse eignet sich auch, wenn du einen weicheren, herberen Geschmack möchtest. Den Käse solltest du zum Schluss hinzufügen, damit er ganz bleibt.
Wie früh kann ich den mediterranen Quinoasalat zubereiten?
Du kannst ihn 1 bis 2 Tage im Voraus zubereiten. Für die beste Konsistenz bewahrst du das Dressing separat auf und gibst es erst kurz vor dem Servieren dazu. Ist der Salat schon angemacht, hält er sich trotzdem gut, aber das Gemüse wird etwas weicher.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Quinoasalat?
Am häufigsten werden die Quinoa nicht abgespült, zu lange gekocht oder warm hinzugefügt. Spüle die Quinoa gründlich, um Bitterstoffe zu entfernen, koche sie gerade so lange, bis sie gar ist, und lasse sie vollständig abkühlen, damit das Gemüse knackig bleibt und der Salat nicht matschig wird.
Wie lagere ich Reste am besten und wie lange sind sie haltbar?
Reste bewahrst du luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren gut umrühren, da sich das Dressing absetzen kann. Wirkt der Salat nach dem Kühlen trocken, kannst du ihn mit etwas Zitronensaft oder Olivenöl wieder frisch machen.
Wie serviere ich diesen Salat am besten?
Serviere ihn gekühlt oder bei kühler Zimmertemperatur als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Kebabs. Er eignet sich auch gut als leichtes Mittagessen für sich allein. Zum Abschluss noch extra Feta, frische Kräuter oder einen Spritzer Zitrone für mehr Geschmack hinzufügen.