Vegetarisch
Mediterraner Kichererbsensalat
Ein erfrischender und proteinreicher Salat mit Kichererbsen, knackigem Gemüse, salzigem Feta und einem spritzigen Zitronen-Kräuter-Dressing. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage.
Im Video ansehenThe Stay At Home Chef · 4:47
Zutaten
- Kichererbsen aus der Dose2 Dosen (je 15 oz)
- Schlangengurke1 große
- Kirschtomaten1 Körbchen
- Rote Zwiebel1/2 mittlere
- Fetakäse1/2 Tasse
- Kalamata-Oliven1/2 Tasse
- Olivenöl1/4 Tasse
- Zitronensaft2 EL
Zubereitung
- Die Kichererbsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Die Gurke, Tomaten und rote Zwiebel in kleine, gleichmäßige Stücke würfeln.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Kichererbsen, gehacktes Gemüse, Fetakäse und Oliven in einer großen Salatschüssel vermengen.
- Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
Häufige Fragen
Kann ich in diesem Salat eine andere Bohne anstelle der Kichererbsen verwenden?
Ja. Cannellini-Bohnen oder schwarze Bohnen funktionieren gut, obwohl sich Geschmack und Textur etwas verändern. Spüle sie gründlich und lasse sie abtropfen, und verwende dieselbe Menge wie die Kichererbsen, um ein ähnliches Salatverhältnis zu erreichen.
Wie lange im Voraus kann ich den mediterranen Kichererbsensalat zubereiten?
Du kannst ihn bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Für die beste Textur bewahre das Dressing möglichst separat auf und füge den Feta kurz vor dem Servieren hinzu. Wenn er komplett angemacht ist, schmeckt er trotzdem gut, wird aber etwas weicher.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Salats?
Die Kichererbsen nicht gut abzuspülen, das Gemüse zu groß zu schneiden und den Salat zu stark anzumachen, sind die größten Probleme. Außerdem vorsichtig mischen, damit der Feta nicht ganz zerfällt und die Gurken knackig bleiben.
Wie sollte ich Reste aufbewahren?
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Das Gemüse gibt mit der Zeit etwas Flüssigkeit ab, also vor dem Servieren umrühren. Wenn nötig, mit einem kleinen Spritzer Zitronensaft oder Olivenöl frisch abschmecken.
Womit sollte ich mediterranen Kichererbsensalat servieren?
Er eignet sich gut als leichtes Mittagessen für sich allein oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Pita mit Hummus. Du kannst ihn auch in Salatblätter löffeln oder über grünen Blattsalat geben für einen größeren Salat.