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Amerikanisch

Hackbraten

Ein klassischer amerikanischer Hackbraten aus Rinderhack, einer zarten Panade aus Brotkrumen und einer glänzenden Glasur aus Ketchup und braunem Zucker. Er backt zu einem saftigen kleinen Laib mit herzhaftem Zwiebel- und Worcestershire-Aroma in jeder Scheibe.

Hackbraten — Amerikanisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
40 minsKochzeit
3Für
EasySchwierigkeit
560 kcal pro Portion34g protein 24g carbs 34g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 350°F vorheizen und ein kleines Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen oder eine kleine Kastenform leicht einfetten.
  2. In einer Rührschüssel die Semmelbrösel und die Milch verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sie weich geworden sind.
  3. Ei, Zwiebel, Knoblauch, Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer und getrocknete Petersilie zur Semmelbröselmischung geben und verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  4. Das Rinderhack hinzufügen und mit den Händen vorsichtig nur so lange mischen, bis sich die Masse verbindet, dabei darauf achten, sie nicht zu stark zu bearbeiten.
  5. Die Masse zu einem kompakten Laib von etwa 6 inches Länge auf dem vorbereiteten Backblech formen oder leicht in die Kastenform drücken.
  6. In einer kleinen Schüssel Ketchup, braunen Zucker und Senf verrühren, um die Glasur herzustellen.
  7. Die Hälfte der Glasur auf die Oberseite und die Seiten des Hackbratens streichen.
  8. 25 Minuten backen, dann die restliche Glasur auf die Oberseite streichen.
  9. Weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 160°F erreicht.
  10. Den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird.

Häufige Fragen

Kann ich das Hackfleisch oder die Semmelbrösel in diesem Hackbratenrezept ersetzen?

Ja. Du kannst gemahlenen Truthahn, Hühnchen oder eine Rind-Schwein-Mischung verwenden, aber magereres Fleisch erfordert vorsichtiges Mischen und kann schneller austrocknen. Ersetze einfache Semmelbrösel durch Panko oder zerdrückte Cracker; bei Panko kann es sein, dass du etwas mehr Milch hinzufügen musst.

Wie lange braucht der Hackbraten zum Backen und woran erkenne ich, dass er fertig ist?

Backe bei 175 °C (350 °F) etwa 35 bis 40 Minuten insgesamt, je nach Dicke und Form der Form. Er ist fertig, wenn der Kern auf einem Sofortthermometer 71 °C (160 °F) erreicht. Lass ihn vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen, damit er saftig bleibt.

Was sind die häufigsten Fehler beim Hackbraten machen?

Zu starkes Mischen ist der größte Fehler; der Braten wird dadurch dicht und zäh. Vermeide auch, die Einweichung der Semmelbrösel in Milch auszulassen, da das den Braten zart hält, und backe nicht ohne Thermometer – der Hackbraten kann oberflächlich fertig aussehen, während das Innere noch nicht 71 °C erreicht hat.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Hackbraten aufbewahren?

Lass Reste vollständig abkühlen und bewahre sie dann luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Für längere Aufbewahrung schneide Scheiben ab, wickle sie fest ein und friere sie bis zu 3 Monate ein. Erwärme vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle, gegebenenfalls mit etwas extra Ketchup.

Was sollte ich zum Hackbraten servieren?

Klassische Beilagen sind Kartoffelpüree, grüne Bohnen, geröstete Karotten, Erbsen oder ein einfacher Salat. Für eine sättigendere Mahlzeit passen Butterbrötchen oder Makkaroni mit Käse dazu. Übrig gebliebener Hackbraten eignet sich auch hervorragend für Sandwiches auf getoastetem Brot.