Kenianisch
Matoke
Ein wohltuender kenianischer Eintopf aus grünen Bananen, die mit zartem Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln und Dhania geschmort werden. Die Bananen zerfallen zu einer dicken, herzhaften Sauce, die am besten heiß direkt aus dem Topf serviert wird.
Zutaten
- Feste grüne Bananen4 mittelgroße
- Rindfleisch zum Schmoren200g
- Pflanzenöl1 EL
- Rote Zwiebel, gehackt1 mittelgroße
- Knoblauch, fein gehackt2 Zehen
- Frischer Ingwer, gerieben1 TL
- Reife Tomaten, gehackt oder gerieben2 mittelgroße
- Tomatenmark1 EL
- Mittelgroße Kartoffel, geschält und geviertelt1
- Karotte, in Scheiben geschnitten1 kleine
- Kenianisches Currypulver1 TL
- Salz3/4 TL, oder nach Geschmack
- Wasser oder Rinderbrühe2 Tassen
- Frisches Dhania, gehackt2 EL
Zubereitung
- Gib das Rindfleisch in eine sufuria oder einen schweren Topf mit 1 Tasse Wasser und einer Prise Salz und lasse es dann 20 minutes lang köcheln, bis es fast zart ist und die Flüssigkeit reduziert ist.
- Während das Fleisch kocht, öle deine Hände leicht ein, schäle die grünen Bananen und lege sie in eine Schüssel mit Wasser, damit sie nicht nachdunkeln.
- Wenn das Rindfleisch zart ist, gib das Öl in denselben Topf und brate das Fleisch 3 minutes lang an, bis es leicht gebräunt ist.
- Gib die gehackte Zwiebel dazu und koche sie 4 minutes lang, bis sie weich ist und an den Rändern goldgelb wird.
- Rühre Knoblauch und Ingwer ein und koche sie 1 minute lang, bis sie duften.
- Gib die Tomaten, das Tomatenmark, das Currypulver und das Salz dazu und koche alles 6 to 8 minutes lang, bis die Tomaten zu einer dicken Sauce zerfallen sind.
- Lasse die grünen Bananen abtropfen, schneide sie in große Stücke und gib sie zusammen mit der Kartoffel und der Karotte in den Topf.
- Gieße 1 Tasse Wasser oder Brühe dazu, rühre vorsichtig um, decke den Topf ab und lasse alles bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 to 25 minutes lang köcheln, bis die Bananen und die Kartoffel zart sind.
- Zerdrücke einige Bananenstücke leicht am Topfrand, um den Eintopf zu binden, und lasse ihn dann 3 minutes lang ohne Deckel köcheln, wenn die Sauce zu dünn ist.
- Rühre das gehackte Dhania ein, schmecke mit Salz ab und serviere heiß.
Häufige Fragen
Kann ich Kochbananen oder normale Bananen anstelle von grünen Bananen in Matoke verwenden?
Verwenden Sie nach Möglichkeit feste grüne Bananen, da sie ihre Form behalten und die richtige stärkehaltige Textur bieten. Grüne Kochbananen sind der beste Ersatz. Reife normale Bananen sind zu weich und süß und werden im Eintopf matschig.
Wie lange sollte ich das Rindfleisch und die Bananen kochen, damit beides zart wird?
Lassen Sie das Rindfleisch zuerst etwa 20 Minuten köcheln, bevor Sie es anbraten und die Sauce hinzufügen. Nachdem die Bananen dazugekommen sind, abdecken und 20 bis 25 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis Bananen und Kartoffeln vollständig zart sind.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Matoke?
Die größten Fehler sind die Verwendung von zu reifen Bananen, das Hinzufügen von zu viel Wasser und zu starkes Rühren, nachdem die Bananen dazugekommen sind. Halten Sie die Sauce dickflüssig, lassen Sie sie sanft köcheln und rühren Sie nur so viel, dass nichts anbrennt.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Matoke aufbewahren und kann ich es einfrieren?
Schnell abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es lässt sich etwa 1 Monat einfrieren, aber die Bananen können nach dem Auftauen weicher werden. Vorsichtig mit etwas Wasser wieder erhitzen.
Was sollte ich zu Matoke servieren?
Matoke heiß servieren mit gedämpftem Reis, Chapati oder Ugali. Ein einfacher Kachumbari-Salat oder frischer Koriander (Dhania) obendrauf passt gut. Außerdem harmoniert es gut mit Avocado oder einem Beilagensalat aus grünen Blättern für eine vollere Mahlzeit.