Gesund
Massierter Grünkohl- und Avocadosalat
Ein nährstoffreicher Salat, bei dem roher Grünkohl durch Massieren mit Olivenöl und Zitrone verwandelt wird, kombiniert mit cremiger Avocado und knackigen Walnüssen.
Im Video ansehenThe Whole Food Plant Based Cooking Show · 6:03
Zutaten
- Grünkohl1 Bund
- Reife Avocado1
- Zitrone1/2 Frucht
- Olivenöl2 EL
- Walnüsse1/4 Tasse
- Getrocknete Cranberries1/4 Tasse
Zubereitung
- Entfernen Sie die Grünkohlblätter von den harten Stielen und schneiden Sie die Blätter in mundgerechte Stücke.
- Geben Sie den Grünkohl in eine große Schüssel, beträufeln Sie ihn mit Olivenöl und Zitronensaft und massieren Sie ihn 3 Minuten lang mit den Händen, bis die Blätter dunkler und weicher werden.
- Schneiden Sie die Avocado in Würfel und rösten Sie die Walnüsse einige Minuten in einer trockenen Pfanne, bis sie duften.
- Mischen Sie den weichen Grünkohl mit der Avocado, den Walnüssen und den getrockneten Cranberries. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Häufige Fragen
Kann ich Grünkohl durch ein anderes Grünzeug ersetzen?
Ja. Lacinato-Grünkohl eignet sich am besten, aber auch krauser Grünkohl ist in Ordnung. Für einen milderen Salat verwenden Sie Babygrünkohl, Spinat oder gehackte Römersalatblätter. Wenn Sie Spinat oder Römersalat verwenden, überspringen Sie den Massageschritt und mischen Sie den Salat vorsichtig erst kurz vor dem Servieren.
Wie lange muss der Grünkohl massiert werden?
Etwa 3 Minuten sind normalerweise ausreichend. Die Blätter sollten dunkler, weicher werden und etwas schrumpfen. Fühlt sich der Grünkohl noch hart an, massieren Sie ihn noch ein oder zwei Minuten weiter, besonders wenn die Blätter sehr dick oder kraus sind.
Was sind die häufigsten Fehler bei diesem Salat?
Zu viel Dressing, unzureichendes Massieren des Grünkohls und das zu frühe Hinzufügen von Avocado sind die Hauptfehler. Außerdem sollte man nicht das Entfernen der festen Stiele auslassen. Die Walnüsse nur so lange rösten, bis sie duften, damit sie nicht bitter werden.
Wie weit im Voraus kann ich diesen Salat zubereiten und wie sollte ich ihn aufbewahren?
Sie können den Grünkohl, die gerösteten Walnüsse und die Cranberries einen Tag vorher vorbereiten. Bewahren Sie sie getrennt im Kühlschrank auf. Sobald der Salat angemacht ist, ist er innerhalb von ein paar Stunden am besten; fügen Sie die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzu, um sie frisch zu halten.
Wie serviere ich diesen Salat am besten?
Servieren Sie ihn gekühlt oder bei Zimmertemperatur als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Lachs oder geröstetem Gemüse. Er eignet sich auch als leichter Lunch. Verfeinern Sie ihn nach Wunsch mit etwas extra Zitrone, grobem Salz oder ein paar weiteren gerösteten Walnüssen.