ChefSnapIn der App öffnen

Kenianisch

Mandazi

Keniaische Mandazi sind weiche, leicht süße frittierte Teigdreiecke mit Kardamom und Kokosmilch. Sie schmecken am besten warm zu Chai, mit zartem Inneren und sanft knusprigen goldenen Rändern.

Mandazi — Kenianisch — ChefSnap
1 hr 20 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
8Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion8g protein 68g carbs 24g fat
Im Video ansehen — MandaziIm Video ansehenChef Raphael · 6:22

Zutaten

Zubereitung

  1. Mehl, Zucker, Trockenhefe, Kardamom und Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Die warme Kokosmilch und 1 Teelöffel Öl hinzufügen und dann mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8 to 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er leicht aufgegangen ist.
  5. Den Teig zu einem Kreis von etwa 1/2 inch Dicke ausrollen und in 6 Dreiecke schneiden.
  6. Das Frittieröl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein kleines Stück Teig kräftig zischt und gleichmäßig nach oben steigt.
  7. Die Mandazi portionsweise frittieren, dabei ein- oder zweimal wenden, bis sie tief goldbraun und gar sind, etwa 3 to 4 Minuten pro Portion.
  8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit kenianischem Chai servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Kokosmilch im Mandazi ersetzen?

Ja. Verwenden Sie warme Vollmilch für einen milderen Geschmack oder zur Not halb Milch und halb Wasser. Für ein reichhaltigeres Ergebnis eignet sich Kondensmilch gut. Halten Sie die Flüssigkeit warm, aber nicht heiß, damit die Hefe richtig aufgeht.

Wie lange dauert die Zubereitung von Mandazi von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 1 Stunde und 30 Minuten ein. Das Mischen und Kneten dauert 15 bis 20 Minuten, der Teig braucht etwa 1 Stunde zum Aufgehen, und das Frittieren dauert je nach Menge meist 10 bis 15 Minuten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Mandazi?

Die größten Fehler sind zu heiße Flüssigkeit, zu wenig Kneten und das Frittieren bei falscher Temperatur. Zu heißes Öl lässt die Außenseite braun werden, bevor das Innere gar ist; zu kaltes Öl macht sie fettig und schwer.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Mandazi am besten auf?

Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur 1 bis 2 Tage auf. Für längere Lagerung frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein. Erwärmen Sie sie in einem niedrigen Ofen oder in der Heißluftfritteuse, bis sie warm sind.

Was sollte ich zu Mandazi servieren?

Servieren Sie sie warm mit kenianischem Chai, Kaffee oder Tee. Sie passen auch gut zu Marmelade, Honig oder etwas Butter zum Frühstück. Für eine herzhafte Kombination servieren Sie sie mit Eiern oder einem milden Eintopf.