Libanesisch
Manakish Za'atar
Das klassische libanesische Frühstück. Weiches Fladenbrot belegt mit einer herzhaften Mischung aus getrocknetem Thymian, Sesamsamen, Sumach und Olivenöl.
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Zutaten
- Allzweckmehl3 Tassen
- Aktive Trockenhefe1 TL
- Za'atar Gewürzmischung1/2 Tasse
- Natives Olivenöl extra1/2 Tasse
- Warmes Wasser1 Tasse
- Zucker1 TL
- Salz1 TL
Zubereitung
- Hefe in warmem Wasser mit Zucker aktivieren. Mit Mehl, Salz und Olivenöl zu einem weichen Teig vermischen. 1 Stunde gehen lassen.
- Ofen auf 230°C (450°F) vorheizen. Falls vorhanden, Pizzastein aufheizen.
- Teig in kleine Kugeln teilen und zu flachen Fladen ausrollen.
- Za'atar mit Olivenöl zu einer streichfähigen Paste vermischen.
- Za'atar-Mischung großzügig auf den Teigfladen verteilen und 5-7 Minuten backen, bis die Ränder golden sind.
Häufige Fragen
Kann ich Instant-Hefe anstelle von Trockenhefe für den Teig von Manakish Za'atar verwenden?
Ja. Verwenden Sie die gleiche Menge Instant-Hefe und überspringen Sie den Aktivierungsschritt, wenn Sie möchten. Mischen Sie sie direkt mit dem Mehl, dann fügen Sie warmes Wasser, Zucker, Salz und Olivenöl hinzu. Der Teig kann etwas schneller aufgehen, also beobachten Sie ihn genau.
Wie lange sollte der Teig gehen, und woran erkenne ich, dass er fertig ist?
Planen Sie etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ein, oder bis der Teig aufgeplustert aussieht und sich ungefähr verdoppelt hat. Wenn Ihre Küche kühl ist, kann es länger dauern. Drücken Sie den Teig sanft; wenn die Delle langsam zurückspringt, ist er bereit.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Za'atar Manakish?
Die größten Fehler sind, zu heißes Wasser zu verwenden, das die Hefe abtötet, und zu langes Backen, wodurch das Brot austrocknet. Vermeiden Sie außerdem zu viel Za'atar-Paste am Rand, da sie verbrennen kann, bevor der Teig vollständig gebacken ist.
Wie sollte ich übrig gebliebenes Manakish aufbewahren und kann ich es einfrieren?
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 1 Tag auf oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie sie im heißen Ofen oder in der Pfanne, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Gefrorene, gebackene Fladen gut eingewickelt aufbewahren und direkt aus dem Gefrierschrank erhitzen.
Was sollte ich zu Manakish Za'atar servieren?
Servieren Sie es warm mit frischem Gemüse, Oliven, Labneh, Käse, Hummus oder Eiern für eine vollere Mahlzeit. Es eignet sich auch gut als Snack oder Frühstücksbrot. Ein Schuss Olivenöl oder eine Tasse Tee sind sehr traditionell.