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Syrisch

Mamouniyeh

Mamouniyeh ist ein warmes Aleppo-Grießpudding-Dessert, das mit Ghee und Zuckersirup gekocht wird, bis es glänzend und weich ist. Es wird heiß mit Zimt, Pistazien und mildem syrischen Käse oder Qashta serviert.

Mamouniyeh — Syrisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
6Für
EasySchwierigkeit
515 kcal pro Portion10g protein 63g carbs 24g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Wasser, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Die Hitze reduzieren und den Sirup heiß halten, während du den Grieß röstest.
  3. Das Ghee in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
  4. Den groben Grieß hinzufügen und 4 to 6 minutes unter ständigem Rühren rösten, bis er leicht goldfarben ist und nussig riecht.
  5. Den heißen Sirup vorsichtig in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in den Grieß gießen, da er stark blubbern wird.
  6. Die Hitze auf niedrig reduzieren und 3 to 5 minutes weiterrühren, bis der Grieß aufquillt und die Mischung glatt, dick und glänzend wird.
  7. Das Orangenblütenwasser einrühren, dann den Topf abdecken und die Mamouniyeh vom Herd genommen 3 minutes ruhen lassen.
  8. Die Mamouniyeh heiß in zwei flache Schalen löffeln.
  9. Mit Zimt und Pistazien bestreuen und dann mit gezupftem Akkawi-Käse und einem Löffel Qashta obendrauf oder daneben servieren.

Häufige Fragen

Kann ich feinen Grieß oder ein anderes Getreide als Ersatz für groben Grieß in Mamouniyeh verwenden?

Grobe Grießkörner sorgen für die richtige cremige, aber körnige Textur. Feiner Grieß dickt schneller ein und kann breiig werden, daher solltest du weniger Hitze verwenden und genau beobachten. Vermeide andere Getreidesorten; sie saugen den Sirup nicht auf dieselbe Weise auf.

Wie lange dauert Mamouniyeh von Anfang bis Ende?

Plane insgesamt etwa 20 bis 25 Minuten ein. Das Rösten des Grießes dauert 4 bis 6 Minuten, danach benötigt der Sirup 3 bis 5 Minuten unter Rühren, plus ein paar Minuten Ruhezeit vor dem Servieren.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Mamouniyeh?

Die größten Fehler sind, den Grieß zu dunkel zu rösten, kalten Sirup hinzuzufügen und das Rühren zu früh zu stoppen. All das kann Klumpen oder eine schwere Textur verursachen. Halte den Sirup heiß, rühre ständig und höre auf, sobald die Mischung glatt und glänzend aussieht.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Mamouniyeh aufbewahren und wieder aufwärmen?

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vorsichtig mit etwas Wasser oder Milch bei niedriger Hitze erwärmen und dabei oft umrühren. Frischen Käse, Pistazien und Qashta erst nach dem Aufwärmen hinzufügen.

Wie serviere ich Mamouniyeh am besten?

Serviere es heiß in flachen Schalen, damit es weich und cremig bleibt. Mit Zimt und Pistazien bestreuen, dann zerrissenen Akkawi- oder syrischen Fadenkäse sowie einen Löffel Qashta oben drauf oder daneben geben. Am besten sofort genießen.