ChefSnapIn der App öffnen

Türkisch

İmam Bayıldı

Ein klassisches türkisches Zeytinyağlı aus samtigen Auberginen, gefüllt mit süßen Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, sanft in Olivenöl geschmort. Am besten wird es warm, bei Zimmertemperatur oder gekühlt serviert, mit dem aromatischen Schmorsud darübergelöffelt.

İmam Bayıldı — Türkisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
55 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion6g protein 34g carbs 42g fat
Im Video ansehen — İmam BayıldıIm Video ansehenHungry Man Kitchen · 8:02

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Auberginen längs streifig schälen, dabei etwas Schale dranlassen, und wenn möglich die Stiele dranlassen.
  2. In jede Aubergine einen tiefen Längsschnitt machen, ohne sie ganz durchzuschneiden, dann mit 1 teaspoon Salz einreiben und 20 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe entzogen werden.
  3. Die Auberginen abspülen und mit einem sauberen Tuch sehr gut trocken tupfen.
  4. 1/3 cup Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Auberginen darin unter vorsichtigem Wenden etwa 10 minutes lang von allen Seiten weich und leicht goldbraun braten.
  5. Die Auberginen auf einen Teller legen und überschüssiges Öl abgießen, sodass etwa 2 tablespoons in der Pfanne bleiben.
  6. Die geschnittenen Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze weich und süß, aber nicht gebräunt, etwa 12 minutes lang garen.
  7. Knoblauch, grüne Paprika, Tomatenmark, gewürfelte Tomaten, Zucker, schwarzen Pfeffer und die restliche 1/2 teaspoon Salz einrühren, dann kochen, bis die Tomaten weich sind und die Mischung marmeladig wird, etwa 8 minutes.
  8. Die Pfanne vom Herd nehmen und die meisten Kräuter unterrühren, etwas zum Servieren zurückbehalten.
  9. Die gebratenen Auberginen mit der Schnittseite nach oben in eine kleine schwere Pfanne oder einen flachen Topf legen und die Schnitte vorsichtig mit einem Löffel öffnen.
  10. Die Zwiebel-Tomaten-Füllung großzügig in jede Aubergine löffeln und etwas davon in der Pfanne um die Auberginen herum verteilen.
  11. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, das Wasser und den Zitronensaft in die Pfanne geben, abdecken und bei sehr niedriger Hitze 25 to 30 minutes ganz sanft köcheln lassen, bis die Auberginen vollständig zart und glänzend sind.
  12. İmam bayıldı mindestens 20 Minuten in seinem Schmorsud abkühlen lassen, dann bei Zimmertemperatur servieren und die restliche Petersilie darüberstreuen.

Häufige Fragen

Kann ich den grünen türkischen Pfeffer durch etwas leichter Verfügbares ersetzen?

Ja. Verwenden Sie einen milden grünen Pfeffer wie Cubanelle, Anaheim, italienischen Bratpaprika oder sogar eine kleine grüne Paprika, wenn Sie nichts anderes haben. Vermeiden Sie scharfe Paprika, es sei denn, Sie möchten Schärfe, da das Gericht süß und mild sein soll.

Wie lange dauert İmam Bayıldı von Anfang bis Ende?

Rechnen Sie mit etwa 1 bis 1 Stunde und 20 Minuten. Das Salzen der Auberginen, das Braten und die Zwiebel-Tomaten-Füllung benötigen jeweils ihre Zeit. Außerdem profitiert das Gericht davon, nach dem Kochen ruhen zu dürfen, damit sich die Aromen setzen und vertiefen.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Gerichts?

Das Salzen auszulassen, die Zwiebeln nicht ausreichend zu garen oder die Auberginen zu stark zu braten sind die Hauptfehler. Die Auberginen sollten weich, aber nicht zerfallen sein, und die Zwiebelmischung sollte süß und marmeladig sein, nicht wässrig oder braun.

Wie sollte ich Reste aufbewahren und wie lange sind sie haltbar?

Vollständig abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Der Geschmack verbessert sich oft über Nacht. Vorsichtig im Ofen erwärmen oder bei Zimmertemperatur servieren; starkes Erhitzen sollte vermieden werden, da die Auberginen sonst zerfallen können.

Wie serviert man İmam Bayıldı am besten?

Servieren Sie es bei Zimmertemperatur oder leicht warm, garniert mit Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft, wenn gewünscht. Es eignet sich gut als Meze, Vorspeise oder leichtes Hauptgericht mit knusprigem Brot, Reis oder Naturjoghurt als Beilage.