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Südafrikanisch

Malva-Pudding

Ein warmer südafrikanischer Malva-Pudding mit weichem, aprikosenduftendem Biskuit und einer buttrigen Sahnesoße, die heiß darübergegossen wird. Traditionell serviert man ihn mit warmer Vanillesoße, damit jeder Löffel klebrig, zart und gut durchtränkt ist.

Malva-Pudding — Südafrikanisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
35 minsKochzeit
8Für
EasySchwierigkeit
760 kcal pro Portion9g protein 96g carbs 38g fat
Im Video ansehen — Malva-PuddingIm Video ansehenFatima Sydow Cooks · 7:00

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine kleine Backform mit etwa 500 ml Fassungsvermögen mit Butter einfetten.
  2. Das Kuchenmehl, das Natron und das Salz in eine Schüssel sieben.
  3. In einer separaten Schüssel Ei und Zucker schlagen, bis die Mischung blass, dicklich und leicht schaumig ist.
  4. Die Aprikosenmarmelade unter die Eiermischung schlagen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  5. Die geschmolzene Butter, die Milch und den Essig unterrühren.
  6. Die gesiebten trockenen Zutaten unter die feuchte Mischung heben, bis gerade eben eine glatte Masse entsteht; der Teig sollte dünnflüssig und gießbar sein.
  7. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 28 to 35 Minuten backen, bis er dunkelgoldbraun und in der Mitte federnd ist.
  8. Während der Pudding backt, Butter, Sahne, Milch, Zucker, kochendes Wasser und Vanille für die Soße in einem kleinen Topf verrühren.
  9. Die Soße bei niedriger Hitze erwärmen, dabei rühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat; dann heiß halten, ohne sie stark kochen zu lassen.
  10. Sobald der Pudding aus dem Ofen kommt, überall mit einem Spieß einstechen und die heiße Soße langsam über den heißen Pudding gießen.
  11. Den Pudding 10 Minuten stehen lassen, damit die Soße gut einziehen kann.
  12. Warm in Schüsseln servieren und die warme Vanillesoße daneben oder über den Pudding geben.

Häufige Fragen

Kann ich die Aprikosenmarmelade im Malvabudding ersetzen?

Ja. Pfirsich-, Marmeladen- oder feine Beerenmarmelade funktionieren, aber die Menge sollte gleich bleiben. Wähle eine Marmelade mit ähnlicher Süße und Konsistenz. Vermeide stückige Marmelade, da sie Klümpchen im Teig hinterlassen und ungleichmäßig backen kann.

Woran erkenne ich, dass der Malvabudding fertig gebacken ist?

Backe ihn, bis er tief goldbraun und in der Mitte federnd ist und ein Schaschlikspieß mit ein paar feuchten Krümeln, aber keinem rohen Teig herauskommt. In einer 500 ml Form dauert das meist 28 bis 35 Minuten bei 180°C.

Was sind die häufigsten Fehler beim Backen von Malvabudding?

Ein häufiger Fehler ist zu starkes Rühren nach dem Mehlzufügen, was den Teig dicht macht. Auch das nicht ausreichende Schlagen von Ei und Zucker beeinträchtigt das Aufgehen. Außerdem sollte man keine kalte Sauce auf einen heißen Pudding gießen; die Sauce sollte warm sein.

Wie bewahre ich übrig gebliebenen Malvabudding am besten auf?

Lass ihn komplett abkühlen, decke ihn ab und stelle ihn bis zu 4 Tage in den Kühlschrank. Die Sauce solltest du möglichst separat aufbewahren. Einzelportionen lässt du in der Mikrowelle oder im Ofen warm werden und gibst einen Löffel Sauce dazu, damit der Pudding schön saftig bleibt.

Wie serviert man Malvabudding am besten?

Serviere ihn warm und großzügig mit heißer Sauce getränkt. Er schmeckt hervorragend mit Vanillesoße, Sahne oder Vanilleeis. Lass den Pudding nach dem Saucehinzugeben einige Minuten stehen, damit er die Sauce richtig aufnimmt, bevor du ihn servierst.