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Indisch

Malai Kofta

Ein luxuriöses vegetarisches Gericht aus frittierten Kartoffel- und Paneer-Bällchen, serviert in einer reichhaltigen, cremigen und mild-süßen Cashew-Tomaten-Soße.

Malai Kofta — Indisch — ChefSnap
30 minsVorbereitung
40 minsKochzeit
2Für
HardSchwierigkeit
480 kcal pro Portion12g protein 35g carbs 28g fat
Im Video ansehen — Malai KoftaIm Video ansehenSonia Barton · 12:52

Zutaten

Zubereitung

  1. Gekochte Kartoffeln und geriebenen Paneer zusammen zerdrücken. Maismehl, gehackte Cashewnüsse, Rosinen und milde Gewürze hinzufügen. Zu runden Bällchen (Koftas) formen.
  2. Die Koftas in heißem Öl goldbraun frittieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
  3. Für die Soße Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und Cashewnüsse anbraten. Abkühlen lassen und zu einer glatten Paste pürieren.
  4. Die Paste mit Butter, Chilipulver und Garam Masala kochen. Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Frische Sahne unterrühren, um sie reichhaltig zu machen.
  5. Die frittierten Koftas in eine Servierschüssel geben und die heiße Soße kurz vor dem Servieren darüber gießen (damit sie nicht matschig werden).

Häufige Fragen

Kann ich Paneer oder frische Sahne im Malai Kofta ersetzen?

Ja. Für Paneer verwenden Sie bei Bedarf festen Ricotta oder gut abgetropften Bauernkäse, obwohl die Konsistenz weicher sein wird. Für frische Sahne nehmen Sie Schlagrahm, Kochsahne oder Cashewcreme für eine milchfreie Variante.

Wie weit im Voraus kann ich die Koftas und die Soße zubereiten?

Bereiten Sie die Soße 1–2 Tage im Voraus zu und kühlen Sie sie. Formen Sie die Koftas einige Stunden vorher und kühlen Sie sie, oder braten Sie sie am selben Tag früher. Geben Sie die Koftas erst kurz vor dem Servieren in die heiße Soße.

Warum zerfallen meine Koftas oder werden fettig beim Braten?

Sie zerfallen meist, wenn die Mischung zu nass oder nicht fest genug ist. Fügen Sie etwas mehr Speisestärke hinzu, kühlen Sie die geformten Bällchen und braten Sie sie in mittelhohem Öl. Ist das Öl zu heiß, bräunt die Außenseite, bevor das Innere fest wird.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Malai Kofta aufbewahren?

Bewahren Sie Koftas und Soße möglichst getrennt auf. Kühlen Sie beides in luftdichten Behältern bis zu 2–3 Tage. Erwärmen Sie die Soße vorsichtig und geben Sie die Koftas erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie nicht matschig werden.

Wie serviere ich Malai Kofta am besten?

Servieren Sie es heiß mit Naan, Roti, Paratha oder Jeera-Reis. Garnieren Sie mit einem Klecks Sahne, gehacktem Koriander und zerdrückten Cashews. Geben Sie die Koftas erst kurz vor dem Servieren in die Soße.