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Russisch

Makarony po-flotski

Ein rustikales russisches Pastagericht, traditionell zubereitet mit gekochtem Rindfleisch, nach dem Garen fein zerkleinert und dann mit gebratenen Zwiebeln und Makkaroni vermengt. Ein Schuss Brühe hält es herzhaft und zart, so wie es zu Hause oft serviert wird.

Makarony po-flotski — Russisch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
1 hr 20 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
560 kcal pro Portion34g protein 66g carbs 18g fat
Im Video ansehen — Makarony po-flotskiIm Video ansehenWOSTOK · 1:31

Zutaten

Zubereitung

  1. Gib das Rindfleisch in einen kleinen Topf, bedecke es mit kaltem Wasser, füge das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und eine Prise Salz hinzu und lasse es dann bei schwacher Hitze sanft köcheln, bis es zart ist, etwa 1 Stunde.
  2. Nimm das Rindfleisch aus der Brühe und lasse es leicht abkühlen, dann 60ml der Brühe zurückbehalten.
  3. Drehe das gegarte Rindfleisch durch den Fleischwolf oder hacke es mit einem Messer sehr fein.
  4. Schneide die Zwiebel fein würfelig.
  5. Koche die Makkaroni in gut gesalzenem kochendem Wasser, bis sie gerade zart sind, dann abgießen.
  6. Erhitze das Sonnenblumenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  7. Gib die Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie weich und leicht goldgelb ist, etwa 6 to 8 minutes.
  8. Gib das gehackte gekochte Rindfleisch zu den Zwiebeln und brate es 3 to 4 minutes unter Rühren, damit es durchwärmt und etwas Farbe annimmt.
  9. Gib die abgetropften Makkaroni und die zurückbehaltene Rinderbrühe hinzu und vermenge alles, bis die Pasta überzogen und saftig ist.
  10. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, 1 minute länger erwärmen und heiß servieren.

Häufige Fragen

Kann ich das Rindfleisch aus der Schulter oder Brust mit einem anderen Fleischstück ersetzen?

Ja. Am besten eignen sich Schmorstücke mit etwas Fett, wie Beinscheibe, Hals oder Querrippe. Mageres Rindfleisch kann trocken werden, daher etwas extra Butter oder Brühe hinzufügen, wenn ein magerer Schnitt verwendet wird.

Wie lange dauert makarony po-flotski von Anfang bis Ende?

Rechne mit etwa 1 Stunde 20 Minuten bis 1 Stunde 40 Minuten Gesamtzeit, hauptsächlich für das Schmoren des Fleisches. Die Pasta- und Zwiebelmischung selbst braucht, sobald das Fleisch fertig ist, nur etwa 15 bis 20 Minuten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Gerichts?

Zu langes Kochen der Pasta, die Verwendung von trockenem magerem Rindfleisch und das Nicht-Würzen in jedem Schritt sind die größten Fehler. Außerdem sollte man nicht die ganze Brühe abgießen – etwas Brühe zurückbehalten hilft, das Gericht saftig und zusammenhängend zu halten.

Kann ich Reste aufbewahren und wie sollte ich sie wieder aufwärmen?

Ja. Schnell abkühlen lassen, in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Zum Erwärmen sanft in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe erhitzen, damit die Makkaroni locker bleiben und nicht austrocknen.

Wie serviere ich makarony po-flotski am besten?

Serviere es heiß, direkt aus der Pfanne, mit einem einfachen Gurken- oder Tomatensalat, Gewürzgurken oder frischem Dill. Ein Löffel saure Sahne ist optional und passt gut, wenn du es etwas gehaltvoller möchtest.