Kenianisch
Maharagwe ya Nazi
Ein kenianisches Gericht im Küstenstil aus zarten roten Bohnen, die mit Zwiebel, Tomate und Kokosmilch cremig geschmort werden. Es schmeckt besonders gut mit wali wa nazi, einfachem Reis, Chapati oder Ugali.
Im Video ansehenRukia Laltia · 3:36
Zutaten
- Getrocknete rote Kidneybohnen oder Rosécoco-Bohnen3/4 cup
- Wasser zum Einweichen und Kochennach Bedarf
- Pflanzenöl1 tbsp
- Kleine Zwiebel, fein gehackt1
- Knoblauchzehen, fein gehackt2
- Frischer Ingwer, gerieben1 tsp
- Reife Tomate, gehackt1 medium
- Currypulver1/2 tsp
- Kurkuma1/4 tsp
- Kokosmilch1 cup
- Wasser1/2 cup
- Salz3/4 tsp, or to taste
- Frischer Koriander, gehackt2 tbsp
Zubereitung
- Die Bohnen abspülen, mit reichlich Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
- Die eingeweichten Bohnen abgießen, in einen Topf mit frischem Wasser geben und kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind, etwa 1 to 1 1/2 hours.
- Die gekochten Bohnen abgießen und dabei etwas Kochflüssigkeit zurückbehalten, falls du die Sauce später verdünnen musst.
- Das Öl in einem sufuria oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel weich und leicht goldgelb anschwitzen.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 30 seconds unter Rühren braten, bis es aromatisch duftet.
- Tomate, Currypulver und Kurkuma hinzufügen und kochen, bis die Tomate zu einer dicken Paste zerfällt.
- Die gekochten Bohnen, die Kokosmilch, 1/2 cup Wasser und das Salz einrühren.
- Ohne Deckel 15 to 20 minutes sanft köcheln lassen und oft umrühren, bis die Bohnen cremig sind und mit der Kokossauce überzogen sind.
- Falls die maharagwe zu dick wird, einen Schuss der zurückbehaltenen Kochflüssigkeit der Bohnen hinzufügen.
- Mit Salz abschmecken, den frischen Koriander unterrühren und heiß mit Reis, Chapati oder Ugali servieren.
Häufige Fragen
Kann ich in Maharagwe ya Nazi getrocknete Bohnen durch Bohnen aus der Dose ersetzen?
Ja. Verwenden Sie 3 bis 4 Tassen Kidneybohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft. Das Einweichen und Kochen entfallen, fügen Sie sie erst hinzu, nachdem die Zwiebel-Tomaten-Basis gekocht ist. Lassen Sie sie nur 10 bis 15 Minuten köcheln, damit sie nicht matschig werden.
Wie lange dauert Maharagwe ya Nazi von Anfang bis Ende?
Bei getrockneten Bohnen sollten Sie die Übernacht-Einweichzeit sowie etwa 1 bis 1,5 Stunden Kochzeit und 20 bis 25 Minuten für die Sauce einplanen. Bei Verwendung von Bohnen aus der Dose reduziert sich die Kochzeit auf insgesamt etwa 30 bis 40 Minuten.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Maharagwe ya Nazi?
Die größten Fehler sind das Unterkochen der Bohnen, das Anbrennen der Zwiebel-Gewürz-Basis und das zu geringe Salzen. Vermeiden Sie auch das starke Kochen der Kokosmilch; halten Sie sie auf einem sanften Köcheln, damit die Sauce cremig bleibt und nicht gerinnt.
Wie soll ich Reste aufbewahren und wieder aufwärmen?
Vollständig abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sanft auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Kokosmilch erhitzen und häufig umrühren. Es lässt sich auch gut bis zu 2 Monate einfrieren.
Was serviere ich am besten zu Maharagwe ya Nazi?
Es wird häufig mit Reis, Chapati, Mandazi oder Ugali serviert. Auch einfache gekochte Kartoffeln oder gedünstetes Gemüse passen gut dazu. Ein Spritzer Limette oder etwas frischer Koriander obenauf bringt die Kokossauce schön zur Geltung.