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Kenianisch

Mahamri

Mahamri sind weiche, hohle frittierte Küchlein von der kenianischen Küste, aromatisiert mit Kokosmilch und Kardamom. Sie werden oft warm mit mbaazi za nazi oder süßem Tee serviert.

Mahamri — Kenianisch — ChefSnap
1 hr 30 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
560 kcal pro Portion8g protein 68g carbs 28g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe, gemahlenen Kardamom und Salz vermengen.
  2. Die warme Kokosmilch und 1 Esslöffel Öl hinzufügen und dann mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Teig zusammenschlagen und in 2 gleich große Kugeln teilen.
  6. Jede Kugel zu einem Kreis von etwa 1/4 inch Dicke ausrollen, dann jeden Kreis in 4 Dreiecke schneiden.
  7. Die Dreiecke auf ein leicht bemehltes Blech legen, abdecken und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.
  8. In einem schweren Topf reichlich Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein kleines Stück Teig bei sanften Bläschen stetig nach oben steigt.
  9. Die mahamri portionsweise frittieren, einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten aufgegangen und tief goldbraun sind.
  10. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit mbaazi za nazi, Bohnen oder chai servieren.

Häufige Fragen

Kann ich normale Milch oder Wasser anstelle von Kokosmilch für Mahamri verwenden?

Ja, aber der Geschmack verändert sich. Vollmilch macht den Teig reichhaltiger und weicher; Wasser funktioniert im Notfall, schmeckt aber fad. Für einen ähnlicheren Geschmack verwenden Sie Milch plus einen Löffel Kokoscreme oder Kokosextrakt.

Wie lange muss der Mahamri-Teig gehen und ruhen?

Rechnen Sie mit etwa 1 Stunde für das erste Gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, plus 15 bis 20 Minuten nach dem Formen. In einer kühlen Küche kann beides länger dauern. Der Teig sollte vor dem Frittieren locker und luftig aussehen, nicht dicht.

Was sind die häufigsten Fehler beim Frittieren von Mahamri?

Die größten Probleme sind zu heißes Öl, das die Außenseite verbrennen lässt, bevor das Innere durch ist, und zu kühles Öl, das sie fettig macht. Außerdem vermeiden Sie zu dünnes Ausrollen; zu dünn verhindert das richtige Aufgehen.

Wie sollte ich übrig gebliebene Mahamri aufbewahren und kann ich sie einfrieren?

Gekühlte Mahamri in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren. Für längere Lagerung in einem verschlossenen Beutel bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Auffrischen der Kruste im niedrigen Ofen oder Heißluftfritteuse erwärmen.

Wie serviert man Mahamri am besten?

Servieren Sie sie warm mit Chai, Mbaazi za Nazi oder herzhaften Bohnen. Sie passen auch gut zu Eiern, geschmortem Gemüse oder Kokos-Curry. Zum Frühstück passt etwas Butter, Honig oder Marmelade als einfache, gute Beilage.