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Türkisch

Lokma

Lokma sind kleine türkische Hefeteigbällchen, die knusprig ausgebacken und in kühlem, mit Zitrone aromatisiertem Sirup getränkt werden. Sie sollten außen glänzend, innen zart sein und frisch serviert werden, solange die Kruste noch knistert.

Lokma — Türkisch — ChefSnap
1 hr 15 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
6Für
MediumSchwierigkeit
620 kcal pro Portion6g protein 92g carbs 26g fat
Im Video ansehen — LokmaIm Video ansehenNefis Yemek Tarifleri · 4:15

Zutaten

Zubereitung

  1. Bereite zuerst den Sirup zu, indem du 1 cup Zucker und 3/4 cup Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrührst.
  2. Zum Kochen bringen, rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann 10 minutes sanft köcheln lassen, bis der Sirup leicht sirupartig ist.
  3. Den Zitronensaft hinzufügen, noch 1 minute weiter köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und den Sirup vollständig abkühlen lassen.
  4. In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, 1 tsp Zucker und Salz verquirlen.
  5. Das lauwarme Wasser dazugießen und 3 to 4 minutes mit einem Löffel schlagen, bis ein klebriger, elastischer Teig entstanden ist.
  6. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 45 to 60 minutes gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat und Blasen wirft.
  7. Das Sonnenblumenöl in einem kleinen, tiefen Topf auf 170-180°C erhitzen.
  8. Den aufgegangenen Teig einmal umrühren, damit er etwas zusammenfällt.
  9. Einen Teelöffel in Öl tauchen, kleine walnussgroße Portionen Teig abstechen und vorsichtig portionsweise in das heiße Öl gleiten lassen.
  10. Die lokma 4 to 5 minutes frittieren und dabei oft wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun und knusprig sind.
  11. Die lokma mit einer Schaumkelle herausheben und sofort in den abgekühlten Sirup geben.
  12. 1 to 2 minutes ziehen lassen und dabei sanft wenden, damit sie rundum überzogen sind.
  13. Auf eine Servierplatte geben und servieren, solange sie noch warm und glänzend sind.

Häufige Fragen

Kann ich das Sonnenblumenöl zum Frittieren von Lokma ersetzen?

Ja. Verwenden Sie jedes neutrale Öl mit hohem Rauchpunkt wie Raps-, Pflanzen- oder Erdnussöl. Vermeiden Sie Olivenöl oder Butter, da diese rauchen können, den Lokma stark im Geschmack verändern und sie zu schnell bräunen.

Wie lange muss der Lokma-Teig gehen?

Planen Sie 45 bis 60 Minuten an einem warmen Ort ein, bis der Teig sich sichtbar verdoppelt und Blasen wirft. Ist Ihre Küche kühl, kann es länger dauern. Drängen Sie nicht, sonst wird der Lokma dicht.

Was sind die häufigsten Fehler beim Frittieren von Lokma?

Die größten Fehler sind zu heißes oder zu kühles Öl, zu dickflüssiger Teig und Überfüllung des Topfes. Ist das Öl zu heiß, bräunen sie außen, bevor sie durchgegart sind; bei zu kühlem Öl werden sie fettig.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Lokma aufbewahren?

Lokma schmecken am besten frisch, aber Reste können abgedeckt bei Raumtemperatur ein paar Stunden gelagert werden. Für längere Aufbewahrung im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage, dann vor dem Servieren kurz erwärmen.

Wie serviert man Lokma am besten?

Servieren Sie Lokma am besten bald nach dem Frittieren, idealerweise noch warm. Kurz abtropfen lassen, dann direkt in den abgekühlten Sirup geben und ein bis zwei Minuten ziehen lassen. Pur servieren oder nach Wunsch mit Zimt, Nüssen oder Sesam verfeinern.