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Amerikanisch

Loco Moco

Ein wohltuender Klassiker aus einem hawaiianischen Diner mit heißem weißem Reis, angebratenen Rindfleisch-Patties, herzhafter brauner Bratensauce und spiegelglatten Spiegeleiern. Das Eigelb vermischt sich mit der Sauce und dem Reis zu dem reichhaltigen, hausgemachten Bissen, der Loco Moco so beliebt macht.

Loco Moco — Amerikanisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
890 kcal pro Portion41g protein 62g carbs 52g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Rinderhackfleisch in 2 gleich große Portionen teilen und vorsichtig zu breiten Patties von etwa 1/2 inch Dicke formen.
  2. Beide Seiten der Patties mit dem Salz, dem schwarzen Pfeffer und dem Knoblauchpulver würzen.
  3. Das neutrale Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
  4. Die Patties 3 to 4 minutes pro Seite anbraten, bis sie gebräunt und durchgegart sind, dann auf einen Teller legen und warm halten.
  5. Die Hitze auf mittel reduzieren und die Rinderbratrückstände in der Pfanne lassen.
  6. 1 tablespoon Butter und die gewürfelte Zwiebel hinzufügen, dann 2 to 3 minutes kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  7. Das Mehl darüberstreuen und 1 to 2 minutes unter ständigem Rühren garen, um eine hellbraune Mehlschwitze herzustellen.
  8. Die Rinderbrühe langsam mit dem Schneebesen einrühren und dabei die gebräunten Reste vom Pfannenboden lösen.
  9. Die Worcestersauce und die Sojasauce einrühren, dann 4 to 6 minutes köcheln lassen, bis die Sauce glatt und so dick ist, dass sie einen Löffel überzieht.
  10. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise Salz oder Pfeffer nachwürzen.
  11. In einer separaten beschichteten Pfanne die restlichen 1 tablespoon Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
  12. Die Eier als Spiegelei oder wachsweich braten, dabei die Eigelbe flüssig halten.
  13. Den heißen weißen Reis in 2 flache Schalen oder Teller geben.
  14. Jeweils ein Rindfleisch-Patty auf jede Portion Reis legen.
  15. Die braune Sauce großzügig über die Patties und den Reis schöpfen.
  16. Jede Portion mit einem Spiegelei krönen und mit geschnittener Frühlingszwiebel garnieren.

Häufige Fragen

Kann ich die Rindfleisch-Patties in Loco Moco durch eine andere Proteinquelle ersetzen?

Ja. Gehacktes Putenfleisch, Huhn oder pflanzliche Burger-Patties funktionieren, benötigen aber mehr Gewürze, da sie milder als Rindfleisch sind. Kochen Sie sie bis zur sicheren Garstufe und behalten Sie die Soße bei, um das klassische Loco Moco-Gefühl zu bewahren.

Wie lange dauert es, Loco Moco von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Rechnen Sie insgesamt mit etwa 30 bis 40 Minuten. Der Reis sollte bereits gekocht sein. Die Patties brauchen 8 bis 10 Minuten, und die Soße benötigt nach dem Weichwerden der Zwiebeln weitere 8 bis 10 Minuten.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung der Soße?

Die größten Fehler sind das Anbrennen der Mehlschwitze, das zu schnelle Hinzufügen der Brühe oder das unzureichende Abkratzen der Pfanne. Die Brühe langsam einrühren und köcheln lassen, bis sie einen Löffel überzieht, sonst bleibt sie dünn.

Wie sollte ich Reste von Loco Moco aufbewahren und wieder aufwärmen?

Reis, Patties, Soße und Eier möglichst getrennt aufbewahren. Im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar. Die Soße vorsichtig mit etwas Brühe oder Wasser erwärmen, und die Patties in einer Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß sind.

Wie serviere ich Loco Moco am besten, damit die Textur passt?

Servieren Sie das Gericht heiß über warmem Reis, gießen Sie die Soße über die Patties und geben Sie ein Spiegelei sowie Frühlingszwiebeln darauf. Wichtig ist, alles erst unmittelbar vor dem Essen zusammenzustellen, damit der Reis fluffig bleibt und das Eigelb flüssig.