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Amerikanisch

Lobster Roll

Ein klassischer New-England-Lobster-Roll mit süßem, gekühltem Hummerfleisch, einem leichten Mayonnaise-Dressing und einem in Butter gerösteten Split-Top-Bun. Die Füllung bleibt schlicht, damit der Hummer zart und leicht salzig bleibt.

Lobster Roll — Amerikanisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
15 minsKochzeit
2Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion28g protein 25g carbs 34g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. 1 inch Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und mit 2 tablespoons koscherem Salz würzen.
  2. Die Hummer hinzufügen, den Topf abdecken und dämpfen, bis die Schalen leuchtend rot sind und das Fleisch gerade gar ist, etwa 9 to 11 Minuten.
  3. Die Hummer auf ein Blech legen und abkühlen lassen, bis man sie anfassen kann.
  4. Die Scheren, Gelenke und Schwänze aufbrechen, das Fleisch herauslösen und in große mundgerechte Stücke schneiden.
  5. Das Hummerfleisch 10 Minuten kalt stellen, damit das Dressing kühl und leicht bleibt.
  6. In einer Schüssel Mayonnaise, Sellerie, Zitronensaft, Schnittlauch, schwarzen Pfeffer und eine kleine Prise Salz verrühren.
  7. Das gekühlte Hummerfleisch vorsichtig unter das Dressing heben und die Stücke dabei möglichst ganz lassen.
  8. Die Außenseiten der aufgeschnittenen Split-Top-Brötchen mit weicher Butter bestreichen.
  9. Die Brötchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun toasten, etwa 2 Minuten pro Seite.
  10. Jedes Brötchen bei Verwendung mit einem Salatblatt auslegen, dann den Hummersalat hineinfüllen und sofort servieren.

Häufige Fragen

Kann ich gefrorenes Hummerfleisch anstelle von lebenden Hummern für Hummerbrötchen verwenden?

Ja. Auftauen Sie gefrorenes Hummerfleisch über Nacht im Kühlschrank und tupfen Sie es dann sehr trocken, bevor Sie es anrichten. Verwenden Sie etwa 450 bis 570 Gramm gekochtes Fleisch für jeweils zwei kleine Brötchen und halten Sie das Dressing leicht, damit es nicht wässrig schmeckt.

Wie lange im Voraus kann ich die Füllung für Hummerbrötchen zubereiten?

Bereiten Sie den Hummersalat bis zu 4 Stunden im Voraus zu und bewahren Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank auf. Für die beste Textur mischen Sie das Dressing und den Hummer kurz vor dem Servieren und toasten die Brötchen ganz zum Schluss, damit sie knusprig bleiben.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Hummerbrötchen?

Das größte Problem sind zu langes Garen des Hummers, zu starkes Vermischen des Fleisches und zu viel Mayonnaise. Vermeiden Sie auch labberige Brötchen, indem Sie diese gut buttern und toasten, und kühlen Sie das Fleisch vor dem Anrichten, ohne diesen Schritt auszulassen.

Wie sollte ich übrig gebliebene Füllung für Hummerbrötchen aufbewahren?

Bewahren Sie den übrig gebliebenen Hummersalat bis zu 1 Tag in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Lagern Sie die Füllung getrennt von den Brötchen. Frieren Sie den angemachten Salat nicht ein, da Mayonnaise und Hummer dadurch ihre Textur verlieren.

Was sollte ich zu Hummerbrötchen servieren?

Servieren Sie Hummerbrötchen mit Kartoffelchips, Krautsalat, Maiskolben, Gewürzgurken oder einem einfachen grünen Salat. Zitronenscheiben sind eine gute Abrundung. Halten Sie die Beilagen leicht, damit der Hummer im Mittelpunkt bleibt.