Ägyptisch
Lisan Asfour Suppe
Eine wohltuende ägyptische Suppe aus winziger, vogellzungenförmiger Pasta, die in Samna goldbraun geröstet und dann in klarer selbstgemachter Hühnerbrühe gekocht wird. Sie ist leicht, herzhaft und wird oft zu Beginn einer Familienmahlzeit serviert.
Im Video ansehenCooking for Soso · 5:46
Zutaten
- Lisan-asfour-Pasta (Orzo)1/2 cup
- Samna baladi oder Ghee1 tbsp
- Heiße selbstgemachte Hühnerbrühe3 cups
- Mastixkristall, leicht zerstoßen1 small piece
- Salznach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer1/8 tsp
Zubereitung
- Einen kleinen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Samna baladi oder das Ghee hineingeben.
- Falls verwendet, den zerstoßenen Mastix hinzufügen und ihn einige Sekunden lang in dem Fett schmelzen und sein Aroma entfalten lassen, ohne dass er verbrennt.
- Die Lisan-asfour-Pasta hinzufügen und unter ständigem Rühren rösten, bis die Stücke gleichmäßig goldbraun sind.
- Die heiße Hühnerbrühe vorsichtig angießen und dabei rühren, um alle angebräunten Stückchen vom Topfboden zu lösen.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und die Suppe dann sanft aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und 8 to 10 minutes ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pasta weich, aber nicht matschig ist.
- Abschmecken und das Salz anpassen, dann heiß in kleinen Schalen servieren, solange die Brühe klar und die Pasta weich ist.
Häufige Fragen
Kann ich Orzo als Ersatz für Lisan Asfour Pasta in dieser Suppe verwenden?
Ja. Orzo ist der Standard-Ersatz und funktioniert hier gut. Verwenden Sie die gleiche Menge, achten Sie jedoch genau auf das Anbräunen, da einige Orzo-Marken schneller rösten. Rühren Sie ständig um, damit es goldbraun wird ohne zu verbrennen.
Wie lange sollte ich die Lisan Asfour Suppe köcheln lassen, damit die Pasta zart bleibt?
Unbedeckt etwa 8 bis 10 Minuten nach Zugabe der Brühe köcheln lassen. Ab 7 Minuten prüfen. Die Pasta sollte weich, aber noch formstabil sein; zu langes Kochen macht die Suppe stärkehaltig und matschig.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieser Suppe?
Die größten Fehler sind das Anbrennen der Pasta beim Rösten, das Hinzufügen kalter Brühe und das Überkochen nach Zugabe der Brühe. Verwenden Sie heiße Brühe, rühren Sie oft um und lassen Sie die Suppe sanft köcheln, damit die Brühe klar bleibt.
Wie sollte ich übrig gebliebene Lisan Asfour Suppe aufbewahren?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Die Pasta saugt weiter Brühe auf, wodurch die Suppe eindickt. Zum Erwärmen vorsichtig mit etwas heißer Brühe oder Wasser verdünnen.
Was passt gut zu Lisan Asfour Suppe?
Servieren Sie die Suppe heiß in kleinen Schalen als Vorspeise oder leichte Mahlzeit. Sie passt gut zu Zitronenspalten, gegrilltem Hähnchen, geröstetem Fleisch oder einem einfachen Salat. Bei Bedarf kurz vor dem Servieren etwas extra schwarzen Pfeffer hinzufügen.