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Libysch

Libysche Asida

Asida ist ein weicher, glatter Teig aus Mehl, warm zu einem runden Hügel geformt und in der Mitte mit geschmolzener Butter und Dattelsirup gefüllt. Sie ist ein beliebtes libysches Gericht für Familienmorgen, Feiern und die Zeit nach einer Geburt.

Libysche Asida — Libysch — ChefSnap
10 minsVorbereitung
25 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
690 kcal pro Portion9g protein 95g carbs 25g fat
Im Video ansehen — Libysche AsidaIm Video ansehenTitli's Busy Kitchen · 4:59

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, damit es locker und klümpchenfrei ist.
  2. Das Wasser und das Salz in einem schweren Topf gleichmäßig zum Kochen bringen, dann etwa 1/4 Tasse des heißen Wassers abschöpfen und beiseitestellen.
  3. Das Mehl auf einmal in die Mitte des kochenden Wassers geben, sodass das Wasser am Rand weiter blubbert, und 3 Minuten ungestört garen lassen.
  4. Mit einem kräftigen Holzlöffel oder einem Asida-Stab das Mehl in das Wasser rühren und schlagen, bis es sich zu einem dicken Teig zusammenzieht.
  5. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 8 Minuten kochen, damit das Mehl durchdampft.
  6. Den Teig 5 bis 7 Minuten lang kräftig an die Topfwand schlagen und falten, dabei nur dann einen Löffel des zurückbehaltenen heißen Wassers zugeben, wenn er trocken wirkt, bis die Asida glänzend, elastisch und glatt ist.
  7. Die Butter oder den Samn in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie heiß und flüssig ist, ohne dass sie bräunt.
  8. Einen Servierlöffel oder die Hände leicht in die geschmolzene Butter tauchen, die heiße Asida zu einer großen gemeinsamen Kuppel oder zwei kleineren Kuppeln formen und auf einen flachen Teller setzen.
  9. In die Mitte jeder Kuppel eine tiefe Mulde drücken, die geschmolzene Butter hineingießen und dann den Dattelsirup über die Butter und um die Asida herum geben.
  10. Sofort warm servieren und Stücke vom Rand abzupfen und in den buttrigen Dattelsirup tunken.

Häufige Fragen

Kann ich Weizenmehl oder Grieß anstelle von normalem Mehl für libysches Asida verwenden?

Ja, Weizenmehl eignet sich gut und ist der übliche praktische Ersatz. Grieß verändert die Konsistenz und macht sie körniger und weniger dehnbar. Wenn Sie Grieß verwenden, rechnen Sie mit einem festeren, rustikaleren Ergebnis und passen Sie die Wassermenge vorsichtig an.

Wie lange dauert libysches Asida von Anfang bis Ende?

Planen Sie insgesamt etwa 20 bis 30 Minuten ein. Das Kochen, erste Dämpfen und Schlagen sind die wichtigsten Zeitpunkte. Eilen Sie nicht beim Schlagen; das sorgt für die glatte, elastische Textur.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Asida?

Die größten Fehler sind zu frühes Rühren, zu geringe Hitze oder zu kurzes Schlagen. Vermeiden Sie außerdem zu viel Wasser, das es zu locker macht, und zu viel Mehl auf einmal ohne kochende Ränder.

Wie sollte ich übrig gebliebenes Asida aufbewahren und wieder aufwärmen?

Bewahren Sie abgekühltes Asida abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Erwärmen Sie es vorsichtig mit einem Schuss heißem Wasser und etwas Butter oder Samn, dann kurz schlagen, bis es wieder weich und glatt ist, bevor Sie es servieren.

Wie wird libysches Asida üblicherweise serviert?

Servieren Sie es warm, geformt zu einer glatten Kuppel oder einem Hügel, mit geschmolzener Butter oder Samn und einem großzügigen Schuss Dattelsirup. Manche Köche fügen Rub für zusätzlichen Geschmack hinzu. Es schmeckt am besten kurz nach der Zubereitung.