Mediterran
Gebackener Lachs mit Zitrone und Kräutern und Spargel
Ein einfaches Blechgericht mit herzgesundem Lachs und ballaststoffreichem Spargel, verfeinert mit spritziger Zitrone und Knoblauch.
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Zutaten
- Lachsfilet2 fillets
- Spargel1 bunch
- Zitrone1
- Knoblauch2 cloves
- Olivenöl2 tbsp
- Salz1 tsp
- Pfeffer1/2 tsp
- Getrocknete Kräuter1 tsp
Zubereitung
- Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Lachs und Spargel auf ein Backblech legen.
- Das Olivenöl über den Fisch und das Gemüse träufeln. Den gehackten Knoblauch über den Lachs reiben.
- Alles großzügig mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Zitronenscheiben auf den Lachs legen.
- 12-15 minutes backen, bis der Lachs sich leicht zerteilen lässt und der Spargel zart ist.
Häufige Fragen
Womit kann ich Spargel ersetzen, wenn ich keinen habe?
Brokkoliröschen, grüne Bohnen, Zucchinistreifen oder Rosenkohl eignen sich alle gut. Wählen Sie Gemüse, das in etwa der gleichen Zeit wie der Lachs geröstet wird, oder schneiden Sie es kleiner, wenn es länger braucht als der Lachs, um zart zu werden.
Woran erkenne ich, dass der Lachs fertig gebacken ist?
Bei 200 °C sind die meisten Filets in 12–15 Minuten fertig. Der Lachs sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen und in der Mitte undurchsichtig aussehen. Wenn Sie ein Thermometer verwenden, sollten etwa 52–54 °C für saftigen Lachs angestrebt werden.
Welche häufigen Fehler sollte ich bei diesem Rezept vermeiden?
Überkochen Sie den Lachs nicht, überfüllen Sie die Pfanne nicht und verzichten Sie nicht darauf, den Fisch zu trocknen, wenn er sehr nass ist. Vermeiden Sie auch zu viel Zitronensaft vor dem Backen, da dies die Oberfläche matschig statt schön geröstet machen kann.
Wie bewahre ich Reste am besten auf und wie wärme ich sie wieder auf?
Bewahren Sie Lachs und Spargel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Wärmen Sie sie schonend bei 135–150 °C auf, locker mit Folie abgedeckt, bis sie gerade warm sind. Mikrowellen funktionieren auch, aber in kurzen Intervallen, um Austrocknen zu vermeiden.
Womit serviere ich Lachs mit Zitronenkräutern und Spargel am besten?
Es passt gut zu Reis, Couscous, Quinoa, gerösteten Kartoffeln oder einem einfachen Salat. Für eine leichtere Mahlzeit servieren Sie es pur mit extra Zitronenspalten. Auch eine Joghurt-Dill-Sauce oder Tzatziki passt wunderbar dazu.