Keto
Lachs mit Zitronen-Knoblauch-Butter
Ein gesundes und raffiniertes Abendessen, das unglaublich schnell zubereitet ist, mit Omega-3-reichem Lachs in einer spritzigen Sauce.
Im Video ansehenDownshiftology · 6:56
Zutaten
- Lachsfilets2 (je 6 oz)
- Spargel1 Bund
- Butter3 EL
- Knoblauch3 Zehen
- Zitrone1/2
Zubereitung
- Die Lachsfilets trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne Butter mit gehacktem Knoblauch und Zitronensaft bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Den Lachs mit der Hautseite nach unten 4 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 2-3 Minuten garen, bis er zerfällt.
- Die Spargelstangen in den letzten 3 Minuten der Garzeit neben dem Lachs in die gleiche Pfanne geben.
Häufige Fragen
Kann ich den Spargel in diesem Rezept für Lachs mit Zitronen-Knoblauch-Butter durch ein anderes Gemüse ersetzen?
Ja. Dünne grüne Bohnen, Broccolini oder Zucchini eignen sich gut. Verwenden Sie Gemüse, das schnell gart, damit alles in derselben Pfanne fertig wird. Festeres Gemüse geben Sie früher dazu, empfindliches später, um ein Übergaren zu vermeiden.
Woran erkenne ich, wann der Lachs fertig ist, ohne ihn zu übergaren?
Braten Sie ihn etwa 4 Minuten auf der Hautseite, dann wenden Sie ihn für 2 bis 3 Minuten. Der Lachs sollte sich leicht zerteilen lassen und innen gerade eben undurchsichtig aussehen. Mit einem Thermometer zielen Sie auf 52 bis 54 °C für saftigen Lachs.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung dieses Gerichts?
Die größten Fehler sind, den Lachs nicht trocken zu tupfen, ihn zu früh zu bewegen und zu hohe Hitze zu verwenden. Nasser Lachs brät nicht richtig an, und zu viel Hitze kann den Knoblauch und die Butter verbrennen, bevor der Fisch gar ist.
Wie bewahre ich Reste am besten auf, und kann ich sie wieder aufwärmen?
Bewahren Sie Lachs und Spargel in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Wärmen Sie sie vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder bei 150 °C im Ofen auf. Mikrowellen sollten Sie möglichst vermeiden, da sie den Lachs austrocknen können.
Womit serviere ich Lachs mit Zitronen-Knoblauch-Butter, um es keto-freundlich zu halten?
Servieren Sie dazu Blumenkohlreis, Blumenkohlpüree, einen einfachen grünen Salat oder zusätzlich geröstetes, kohlenhydratarmes Gemüse. Geben Sie die Zitronen-Butter aus der Pfanne über alles für mehr Geschmack, ohne Kohlenhydrate hinzuzufügen.