Armenisch
Lavash
This Armenian lavash is rolled paper-thin, baked quickly on a blazing hot surface, and stacked under cloth so it stays soft and pliable. It is the kind of bread meant to wrap around herbs, cheese, grilled meat, or simply be torn warm at the table.
Im Video ansehenKənd Həyatı · 28:44
Zutaten
- all-purpose flour2 cups
- warm water3/4 cup
- salt1 tsp
- active dry yeast1/2 tsp
- sugar1/2 tsp
- vegetable oil1 tbsp
Zubereitung
- In a bowl, dissolve the yeast and sugar in the warm water and let it stand until foamy, about 5 minutes.
- Add the flour, salt, and vegetable oil, then mix until a shaggy dough forms.
- Knead the dough on a lightly floured surface until smooth and elastic, about 8 to 10 minutes.
- Place the dough in a lightly oiled bowl, cover, and let it rise until slightly puffy, about 45 to 60 minutes.
- Divide the dough into 2 equal pieces and roll each piece very thin into a large oval or round sheet.
- Heat a dry skillet, griddle, or saj over medium-high heat and cook each lavash for about 30 to 60 seconds per side, until lightly spotted and cooked through.
- Stack the lavash in a clean towel to keep it soft, or let it cool uncovered for a crisper texture.
Häufige Fragen
Kann ich Instanthefe als Ersatz für den reifen Lavash-Teig oder festen Sauerteigansatz verwenden?
Ja, aber der Geschmack wird weniger säuerlich und komplex sein. Verwenden Sie etwa 1 Teelöffel Instanthefe für diese Menge, lösen Sie sie im warmen Wasser auf, und rechnen Sie mit einem schnelleren Aufgehen: etwa 45 bis 60 Minuten statt 2 Stunden.
Woran erkenne ich, dass der Lavash-Teig genug geruht hat, bevor ich ihn ausrolle?
Er sollte sich entspannt, glatter und leicht aufgebläht anfühlen, aber nicht verdoppelt sein. Wenn er beim Ausrollen stark zurückspringt, geben Sie ihm weitere 15 bis 20 Minuten Ruhe. Die richtige Ruhezeit ist entscheidend für sehr dünnes Ausrollen ohne Reißen.
Was sind die häufigsten Fehler beim Backen von Lavash auf einer Grillplatte oder Saj?
Die größten Fehler sind zu dickes Ausrollen, das Backen auf einer nicht heißen genug Oberfläche und zu viel Mehl, was das Ankleben und Aufblähen verhindern kann. Streben Sie eine sehr heiße Oberfläche an und backen Sie jede Teigplatte schnell.
Wie sollte ich selbstgemachten Lavash aufbewahren und kann man ihn einfrieren?
Vollständig auskühlen lassen, dann mit Backpapier zwischen den Stücken stapeln und luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 1 bis 2 Tage aufbewahren. Für längere Lagerung luftdicht verpackt bis zu 2 Monate einfrieren und vor dem Verzehr kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen.
Wie serviere ich Lavash am besten zu Mahlzeiten?
Servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur zu gegrilltem Fleisch, Käse, Kräutern, Suppen und Dips. Er eignet sich auch gut als Wrap für Gemüse oder Kebabs. Wenn er nach der Lagerung weich wird, leicht mit Wasser bestreichen und kurz erwärmen.