Türkisch
Lahmacun
Lahmacun wird oft als türkische Pizza bezeichnet und besteht aus einem dünnen, knusprigen Teig, der mit einer Mischung aus Hackfleisch und Gemüse belegt und schnell in einem heißen Ofen gebacken wird.
Im Video ansehenNefis Yemek Tarifleri · 6:09
Zutaten
- Mehl300g
- Rinderhackfleisch250g
- Zwiebel1 mittelgroße
- Tomate1 große
- Rote Paprika1 mittelgroße
- Petersilie1/2 Bund
- Tomatenmark1 EL
Zubereitung
- Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Mehl, Wasser, Salz und eine Prise Hefe mischen. Kneten, bis er glatt ist, und 30 Minuten ruhen lassen.
- Für den Belag Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Tomate und Petersilie in einer Küchenmaschine fein zerkleinern, dann mit Hackfleisch, Tomatenmark und Gewürzen mischen.
- Den Teig in kleine Kugeln teilen und jede zu einem sehr dünnen Kreis ausrollen.
- Eine dünne Schicht der Fleischmischung auf dem Teig verteilen und mit den Fingern festdrücken.
- In einem vorgeheizten Ofen auf höchster Stufe (oder einem Pizzasteen) 5-7 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind.
Häufige Fragen
Kann ich das Hackfleisch im Lahmacun durch anderes Fleisch oder eine vegetarische Füllung ersetzen?
Ja. Lammhackfleisch verleiht einen traditionelleren, intensiveren Geschmack, während Putenfleisch für eine leichtere Variante geeignet ist. Für vegetarischen Lahmacun verwenden Sie fein gehackte Champignons, Linsen, Walnüsse oder pflanzliches Hack, achten Sie jedoch darauf, dass der Belag trocken genug ist, um ihn dünn verstreichen zu können.
Wie lange sollte ich den Teig ruhen lassen, bevor ich ihn ausrolle?
Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannt und er sich leichter sehr dünn ausrollen lässt. Ist Ihre Küche kühl oder fühlt sich der Teig straff an, können 45 bis 60 Minuten einen spürbaren Unterschied machen.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Lahmacun?
Die größten Fehler sind ein zu nasser Belag, zu dicker Teig und zu langes Backen. Eine wässrige Füllung macht den Boden matschig, und dicker Teig verhindert die knusprige, dünne Textur, für die Lahmacun bekannt ist.
Wie lagere ich übrig gebliebenen Lahmacun und erwärme ihn, ohne die Knusprigkeit zu verlieren?
Lassen Sie Reste vollständig abkühlen und lagern Sie sie dann mit Backpapier dazwischen aufgestapelt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie ihn für einige Minuten im heißen Ofen oder in der Pfanne; vermeiden Sie die Mikrowelle, wenn Sie die knusprigen Ränder erhalten möchten.
Was sollte ich zu Lahmacun servieren?
Servieren Sie Lahmacun mit Zitronenspalten, frischer Petersilie, Zwiebelscheiben und Tomaten. Viele rollen ihn mit Kräutern und einem Spritzer Zitrone zusammen. Ein einfacher Joghurtgetränk oder Salat rundet den würzigen, herzhaften Belag gut ab.