Chinesisch
Kung Pao Hähnchen
Ein klassisches Sichuan-Gericht mit zarten Hähnchenwürfeln, Erdnüssen und Gemüse, pfannengerührt in einer scharfen, herzhaften und leicht süßlichen Sauce.
Im Video ansehenTaste Show · 7:22
Zutaten
- Hähnchenbrust500g
- Erdnüsse1/2 Tasse
- Getrocknete Chilischoten10 Stück
- Sichuan-Pfefferkörner1 TL
- Frühlingszwiebeln2 Stiele
- Sojasauce2 EL
- Dunkler Essig1 EL
- Zucker1 TL
- Speisestärke1 EL
Zubereitung
- Das Hähnchen in Würfel schneiden und 15 Minuten lang mit Sojasauce, Kochwein und Speisestärke marinieren.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig, Zucker, Wasser und Speisestärke mischen, um die Sauce herzustellen.
- Öl in einem Wok erhitzen, die getrockneten Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörner anbraten, bis sie duften.
- Das Hähnchen hinzufügen und anbraten, bis es weiß wird. Dann Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Die Sauce dazugießen und alles vermengen. Die gerösteten Erdnüsse kurz vor dem Servieren unterrühren.
Häufige Fragen
Wofür kann ich Sichuan-Pfefferkörner ersetzen, wenn ich sie nicht finde?
Verwende eine kleine Prise schwarzen Pfeffer plus zusätzlich getrocknete Chilischoten für Schärfe, aber das betäubende Zitrusaroma fehlt dann. Für einen näheren Ersatz probiere Sansho-Pfeffer oder eine winzige Menge gemahlenes Sichuan-Pfeffer-Mischung, falls verfügbar.
Wie lange sollte ich das Hähnchen marinieren, um die beste Textur zu erreichen?
Fünfzehn Minuten reichen für dünne Hähnchenwürfel. Wenn du länger als 30 Minuten marinierst, halte die Würzung leicht, damit die Sojasauce das Gericht nicht überdeckt und die Maisstärke das Hähnchen zart hält.
Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Kung Pao Chicken?
Das Hähnchen zu lange zu garen, die Chilischoten zu verbrennen und die Sauce zu spät hinzuzufügen sind die größten Fehler. Halte den Wok heiß, rühre ständig um und gib die Erdnüsse ganz zum Schluss dazu, damit sie knusprig bleiben und nicht matschig werden.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und wieder erwärmen, ohne die Textur zu ruinieren?
Bewahre sie bis zu 3 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. Erwärme sie schnell in einer heißen Pfanne oder im Wok mit einem Schuss Wasser. Mikrowelle nur bei Bedarf verwenden, dabei werden die Erdnüsse etwas weich.
Was sollte ich zu Kung Pao Chicken servieren?
Gedämpfter weißer Reis ist die klassische Wahl, da er die salzige, scharfe Sauce ausgleicht. Du kannst es auch mit Jasminreis, Vollkornreis oder einfach gedünstetem Gemüse wie Pak Choi oder Brokkoli servieren, um die Mahlzeit abzurunden.