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Griechisch

Kourabiedes

Buttrige griechische Mandel-Shortbread-Kekse, mit Brandy aromatisiert und mit Rosenwasser sowie einer dicken Schicht Puderzucker vollendet. Sie sind zart, mürbe und werden traditionell auf einem kleinen Teller hoch aufgetürmt serviert.

Kourabiedes — Griechisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
20 minsKochzeit
10Für
MediumSchwierigkeit
520 kcal pro Portion7g protein 58g carbs 30g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 170°C vorheizen und ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Mandeln auf dem Blech verteilen und 6 to 8 minutes rösten, bis sie duften, dann vollständig abkühlen lassen und grob hacken.
  3. Die weiche Butter 8 to 10 minutes schlagen, bis sie sehr blass, luftig und fast weiß ist.
  4. Den Puderzucker hinzufügen und weitere 3 minutes schlagen, bis die Masse leicht und cremig ist.
  5. Das Eigelb unterrühren, dann den Brandy und die Vanille hinzufügen und alles gut vermischen.
  6. Die gerösteten Mandeln unterrühren.
  7. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verrühren, dann nach und nach zur Buttermischung geben, bis ein weicher, krümeliger Teig entsteht.
  8. Den Teig vorsichtig mit der Hand zusammenfügen, ohne ihn zu sehr zu bearbeiten.
  9. Den Teig zu 6 kleinen Halbmondformen oder ovalen Häufchen formen und auf das ausgelegte Blech legen.
  10. 18 to 20 minutes backen, bis die Kekse fest und an den Rändern leicht goldgelb sind.
  11. Die Kekse 5 minutes auf dem Blech abkühlen lassen, dann, solange sie noch warm sind, leicht mit Rosenwasser beträufeln oder bestreichen.
  12. Einen Servierteller mit einer dicken Schicht Puderzucker bedecken, die Kekse darauflegen und reichlich weiteren Puderzucker darüber sieben, bis sie vollständig bedeckt sind.
  13. Die Kourabiedes vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, damit sie zart und mürbe werden.

Häufige Fragen

Kann ich die Schaf- oder Ziegenbutter in Kourabiedes durch normale ungesalzene Butter ersetzen?

Ja. Normale ungesalzene Butter aus Kuhmilch funktioniert gut, wenn Sie keine Schaf- oder Ziegenbutter finden. Der Geschmack ist dann etwas weniger reichhaltig und säuerlich, aber die Textur bleibt zart, wenn Sie die Butter sehr gut schlagen, bis sie blass und fluffig ist.

Wie lange dauern Kourabiedes von Anfang bis Ende, einschließlich Abkühlen und Bestäuben?

Planen Sie insgesamt etwa 1 bis 1 Stunde und 15 Minuten ein. Das aktive Vermischen nimmt ungefähr 20 bis 25 Minuten in Anspruch, das Backen dauert 18 bis 20 Minuten, und Sie benötigen zusätzliche Zeit zum Abkühlen, bevor Sie sie reichlich mit Puderzucker bestäuben.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Herstellung von Kourabiedes?

Die größten Fehler sind, die Butter nicht lange genug zu schlagen, zu viel Mehl hinzuzufügen und den Teig zu stark zu bearbeiten. Dadurch können die Kekse dicht oder zäh werden. Außerdem sollten Sie die Kekse nicht bestäuben, wenn sie noch heiß sind, da der Zucker sonst schmilzt, anstatt haften zu bleiben.

Wie sollte ich Kourabiedes aufbewahren und wie lange sind sie haltbar?

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche auf. Für die beste Zuckerschicht warten Sie, bis die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie verpacken. Sie können ungebleichte Kekse auch einfrieren, dann auftauen und erst danach bestäuben.

Wie serviert man Kourabiedes am besten?

Servieren Sie sie bei Raumtemperatur, großzügig in Puderzucker gehüllt, oft zusammen mit Kaffee, Tee oder nach einem festlichen Essen. Ein leichter Sprühnebel Rosenwasser über dem Zucker verleiht eine traditionelle florale Note, aber verwenden Sie es sparsam, damit die Kekse knusprig bleiben.