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Südafrikanisch

Kota

Ein Kota im Township-Stil ist ein ausgehöhltes Viertelbrot, gefüllt mit heißen Slap Chips, Atchar, Käse, Polony, Ei und einer frittierten Russian-Wurst. Es ist eine klebrige, sättigende Angelegenheit und am besten in Papier serviert, solange die Pommes noch dampfen.

Kota — Südafrikanisch — ChefSnap
15 minsVorbereitung
30 minsKochzeit
2Für
EasySchwierigkeit
1180 kcal pro Portion38g protein 105g carbs 66g fat
Im Video ansehen — KotaIm Video ansehenJudy_M · 6:20

Zutaten

Zubereitung

  1. Das halbe Brot in 2 gleich große Viertelbrot-Stücke schneiden, dann von jedem Stück die Oberseite abschneiden und etwas weiches Brot aus der Mitte aushöhlen, dabei Boden und Seiten stabil lassen.
  2. Die geschnittenen Kartoffeln 10 Minuten in kaltes Wasser legen, dann abgießen und gut trocken tupfen.
  3. Das Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf auf 160°C erhitzen und die Pommes 6 bis 8 Minuten frittieren, bis sie weich, aber noch blass sind.
  4. Die Pommes herausheben, die Temperatur des Öls auf 180°C erhöhen, dann sie erneut 3 bis 5 Minuten frittieren, bis sie leicht goldbraun sind und das Innere noch weich ist.
  5. Die Pommes abtropfen lassen, mit Salz und Essig bestreuen und warm halten.
  6. Die Russian-Würste der Länge nach einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden, dann in etwas vom heißen Öl oder in einer Pfanne braten, bis sie gebräunt und durchgewärmt sind.
  7. Die Eier nach Wunsch braten, traditionell mit festem Eiweiß und leicht weichem Eigelb.
  8. Die Polony-Scheiben kurz in der Pfanne erwärmen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
  9. Jeweils 2 tablespoons Mango-Atchar in jedes ausgehöhlte Viertelbrot streichen.
  10. Eine großzügige Handvoll heißer Pommes in jedes Brot füllen und leicht andrücken.
  11. Jeweils eine Käsescheibe, 2 Scheiben Polony, 1 frittierte Russian-Wurst und 1 gebratenes Ei auf jedes Kota geben.
  12. Tomatensoße und Peri-Peri-Soße darüberlöffeln, die Brothauben wieder aufsetzen und sofort in Papier oder auf Tellern servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die russischen Würste oder Polony in einem Kota ersetzen?

Ja. Verwenden Sie jede feste, gekochte Wurst oder Hotdog-Wurst und ersetzen Sie Polony durch geschnittenes Aufschnittfleisch, Schinken oder Spam. Die Füllungen müssen angebraten und durchgehend erhitzt werden, damit sie zum Kota-Stil passen.

Wie lange dauert es, einen Kota von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Planen Sie etwa 30 bis 40 Minuten ein. Die Pommes brauchen am längsten, da sie zweimal frittiert werden, während die Füllungen schnell garen. Bereiten Sie alles vor dem Frittieren vor, damit das Brot nicht durchweicht.

Was sind die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Kota?

Die größten Fehler sind matschige Pommes, zu stark gefülltes Brot und das Überspringen des zweiten Frittierens. Vermeiden Sie auch, das Brot zu stark auszuhöhlen, sonst sackt es zusammen. Lassen Sie die Füllungen gut abtropfen, damit das Brot stabil bleibt.

Kann ich übrig gebliebenen Kota oder die Füllungen aufbewahren?

Bewahren Sie die gekochten Pommes, Würste, Eier und Polony separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Erwärmen Sie die Füllungen in der Pfanne und die Pommes im Ofen oder in der Heißluftfritteuse für die beste Textur.

Wie sollte ich einen Kota am besten servieren?

Servieren Sie ihn heiß, direkt nach dem Zusammenstellen, mit Tomatensauce, Peri-Peri-Sauce oder Chilisauce obendrauf oder daneben. Fügen Sie Mango-Atchar für Süße und Würze hinzu. Wickeln Sie ihn in Papier oder Folie für einfacheres Essen.