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Ägyptisch

Koschari

Ägyptens Nationalgericht, ein Traum für Kohlenhydrat-Liebhaber, eine Mischung aus Reis, Linsen und Pasta, gekrönt mit einer scharfen Tomatensauce und knusprigen Zwiebeln.

Koschari — Ägyptisch — ChefSnap
30 minsVorbereitung
45 minsKochzeit
4Für
MediumSchwierigkeit
580 kcal pro Portion18g protein 95g carbs 12g fat
Im Video ansehen — KoschariIm Video ansehenThe Golden Balance · 1:23

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Linsen abspülen und in Wasser kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind; abgießen und beiseite stellen.
  2. Den Reis mit den Fadennudeln kochen, bis er locker ist.
  3. Die Makkaroni-Nudeln al dente kochen; abgießen.
  4. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit Mehl bestäuben und in heißem Öl dunkelbraun und knusprig frittieren (das Öl aufbewahren).
  5. Die Tomatensauce zubereiten: Knoblauch in etwas Zwiebelöl anbraten, Tomatenmark, Essig, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken hinzufügen und köcheln lassen.
  6. Die 'Dakka' zubereiten: Gehackten Knoblauch, Essig, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriander und Wasser mischen.
  7. Zum Servieren Reis, Makkaroni und Linsen auf einem Teller schichten.
  8. Großzügig mit Kichererbsen und den knusprig frittierten Zwiebeln garnieren.
  9. Die Tomatensauce und die Dakka zum Drüberträufeln separat dazu servieren.

Was du brauchst

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Häufige Fragen

Kann ich braune Linsen verwenden, oder müssen sie für Koshary ganz bleiben?

Braune Linsen sind traditionell und am besten geeignet, weil sie ihre Form behalten. Du kannst grüne oder schwarze Linsen verwenden, wenn nötig. Vermeide rote Linsen; sie zerfallen zu sehr und machen die Basis matschig.

Wie plane ich die Kochzeiten von Linsen, Reis, Pasta und Zwiebeln so, dass alles gleichzeitig fertig ist?

Beginne zuerst mit den Zwiebeln, da sie am längsten brauchen. Koche dann Linsen, Reis und Makkaroni in getrennten Töpfen, während die Sauce köchelt. Das Gericht hält sich gut, es ist also kein Problem, wenn einzelne Komponenten etwas früher fertig sind.

Was sind die häufigsten Fehler beim Zubereiten von Koshary?

Das größte Problem ist das Überkochen von Linsen oder Pasta. Ein weiterer häufiger Fehler ist, die Zwiebeln nicht ausreichend anzubraten, was den Geschmack schwächt. Außerdem sollte man nicht zu viel Sauce auf einmal auf den Teller geben, sonst wird der Reis matschig.

Wie sollte ich übrig gebliebene Koshary-Komponenten aufbewahren?

Bewahre jede Komponente separat in luftdichten Behältern auf: Reis, Linsen, Pasta, Sauce, Zwiebeln und Kichererbsen. Im Kühlschrank sind sie bis zu 4 Tage haltbar. Die knusprigen Zwiebeln solltest du nur bei Raumtemperatur lagern, wenn sie vollständig trocken sind, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit.

Wie wird Koshary normalerweise serviert, und kann ich es für Gäste vorbereiten?

Serviere es als Baukasten-Gericht mit Reis, Linsen, Makkaroni, Kichererbsen und knusprigen Zwiebeln, dazu die Tomatensauce und Dakka separat. Du kannst alle Komponenten im Voraus zubereiten; erwärme sie vorsichtig und gib die Zwiebeln erst kurz vor dem Servieren dazu.