Wraps
Koreanischer BBQ Rindfleisch-Fusion-Wrap
Eine herzhafte Fusion aus Ost und West, die süß-salziges koreanisches Bulgogi-Rindfleisch mit einem scharfen, knackigen Krautsalat kombiniert, eingewickelt in eine weiche Tortilla.
Im Video ansehenCooking Therapy · 5:37
Zutaten
- Ribeye oder Lendensteak400g, dünn geschnitten
- Große Tortillas4
- Sojasauce3 EL
- Sesamöl1 EL
- Krautsalat-Mischung2 Tassen
- Mayonnaise2 EL
Zubereitung
- Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mindestens 15 Minuten lang in Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Knoblauch und Ingwer marinieren.
- Das Fleisch in einer heißen Pfanne bei starker Hitze anbraten, bis es karamellisiert und durchgegart ist.
- Den Krautsalat mit Mayonnaise und einem Teelöffel Sriracha oder Gochujang für eine scharfe Note mischen.
- Den Wrap zusammensetzen, indem gedämpfter Reis (optional), der scharfe Krautsalat und das BBQ-Rindfleisch geschichtet werden. Vor dem Rollen mit Sesamsamen garnieren.
Häufige Fragen
Kann ich einen anderen Rindfleischschnitt verwenden, wenn ich kein Ribeye oder Sirloin habe?
Ja. Flank Steak oder Skirt Steak eignen sich gut, wenn sie sehr dünn gegen die Faser geschnitten werden. Sie garen schnell und bleiben geschmackvoll. Bei magereren Stücken solltest du etwas länger marinieren, bis zu 30 Minuten, um Zartheit und Geschmack zu verbessern.
Wie lange sollte ich das Rindfleisch marinieren und kann ich es zu lange marinieren?
Fünfzehn bis 30 Minuten reichen für dünne Scheiben. Für mehr Geschmack sind bis zu 2 Stunden möglich, aber vermeide eine Übernachtmarinade mit Sojasoße bei sehr dünnem Fleisch, da dies die Textur matschig und zu salzig machen kann.
Was sind die häufigsten Fehler beim Kochen des Rindfleischs für diesen Wrap?
Die größten Fehler sind Überfüllung der Pfanne, zu niedrige Hitze und zu dickes Aufschneiden des Fleisches. Du brauchst eine heiße Pfanne und schnelles Anbraten, damit das Fleisch karamellisiert statt zu dämpfen. Bei Bedarf in mehreren Portionen kochen.
Wie sollte ich Reste aufbewahren und wie lange halten sie sich?
Bewahre das Rindfleisch, den Krautsalat und die Tortillas jeweils separat in luftdichten Behältern auf. Das Rindfleisch hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank, der Krautsalat am besten 1 bis 2 Tage. Erwärme das Fleisch vor dem Zusammensetzen schnell in der Pfanne oder Mikrowelle.
Wie serviere ich die Wraps am besten, damit sie nicht auseinanderfallen?
Erwärme die Tortillas zuerst, damit sie flexibel sind, und schichte dann Reis, Krautsalat und Fleisch in die Mitte, statt die Füllung zu breit zu verteilen. Nicht zu vollmachen. Eng einrollen, die Seiten einklappen und sofort servieren für den saubersten Biss.