ChefSnapIn der App öffnen

Ägyptisch

Konafa

Eine kleine ägyptische Form mit knuspriger, buttriger Konafa, geschichtet mit Nüssen und getränkt mit kühlem, zitronig duftendem Zuckersirup. Sie wird warm serviert, wenn die Fäden an den Rändern goldbraun und innen zart-süß sind.

Konafa — Ägyptisch — ChefSnap
25 minsVorbereitung
30 minsKochzeit
6Für
MediumSchwierigkeit
760 kcal pro Portion9g protein 96g carbs 39g fat

Zutaten

Zubereitung

  1. Zuerst den Sirup zubereiten, indem du Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrührst; sobald es zu kochen beginnt, nicht mehr umrühren.
  2. Den Sirup 7 Minuten kochen lassen, den Zitronensaft hinzufügen, weitere 2 Minuten sanft köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und die Vanille einrühren.
  3. Den Sirup vollständig abkühlen lassen, während du die Konafa vorbereitest.
  4. Den Ofen auf 190°C vorheizen und eine kleine runde Backform von 16 cm großzügig mit geschmolzenem Butterschmalz einfetten.
  5. Die Konafa-Fäden mit den Fingern auflockern und dann grob in kürzere Fäden schneiden.
  6. Die Konafa mit dem restlichen geschmolzenen Butterschmalz mit den Fingerspitzen einreiben, bis jeder Faden überzogen und glänzend ist.
  7. Die gehackten Nüsse, Kokosraspeln, Rosinen und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen.
  8. Die Hälfte der mit Butter bestrichenen Konafa fest in die Form drücken, sodass eine gleichmäßige, kompakte Schicht entsteht und die Ränder leicht hochgezogen sind.
  9. Die Nussfüllung über die Konafa streuen, dabei vom äußersten Rand fernhalten, damit sie nicht verbrennt.
  10. Mit der restlichen Konafa bedecken und mit der Handfläche oder dem Boden eines Bechers fest andrücken, um die Form zu verdichten.
  11. 25 to 30 minutes backen, bis die Konafa oben tief goldbraun und an den Rändern knusprig ist.
  12. Sobald die Form aus dem Ofen kommt, den abgekühlten Sirup gleichmäßig über die heiße Konafa gießen und dem Zischen lauschen.
  13. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Sirup setzt, dann in zwei Portionen schneiden und warm servieren.

Häufige Fragen

Kann ich die frischen Konafa-Teigfäden ersetzen, wenn ich sie nicht finde?

Ja. Verwenden Sie aufgetauten gefrorenen Kataifi/Kunafa-Teig, wenn verfügbar; er verhält sich genauso, sobald er gelockert und mit Butter bestrichen ist. In einem Notfall kann sehr fein zerteigter Filoteig funktionieren, aber er backt ein wenig trockener und weniger zäh.

Wie lange dauert es, Konafa von Anfang bis Ende zuzubereiten?

Planen Sie insgesamt etwa 45–60 Minuten ein: 10–15 Minuten für den Sirup, 10 Minuten zum Vorbereiten des Teigs und der Füllung und 25–35 Minuten Backzeit. Lassen Sie es ein paar Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren.

Was sind die häufigsten Fehler beim Backen von Konafa?

Die größten Fehler sind die Verwendung von warmem Sirup, unzureichendes Einfetten der Form und das Nichtfestdrücken des Teigs. Vermeiden Sie zudem zu langes Backen, da es austrocknet, und halten Sie die Nussfüllung vom Rand fern, damit sie nicht verbrennt.

Wie sollte ich übrig gebliebenen Konafa aufbewahren und kann ich ihn wieder aufwärmen?

Bewahren Sie Reste abgedeckt bei Zimmertemperatur bis zu einem Tag auf oder kühlen Sie sie 3–4 Tage im Kühlschrank. Wärmen Sie ihn in einem Ofen bei 160–170°C für 8–12 Minuten auf, um die Knusprigkeit wiederherzustellen; die Mikrowelle macht ihn weich.

Wie serviert man Konafa am besten?

Servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur, nachdem Sie den abgekühlten Sirup darüber gegossen haben. Schneiden Sie ihn in Keile und, wenn gewünscht, bestreuen Sie ihn mit zerdrückten Pistazien oder etwas Sahne. Er passt gut zu starkem Tee oder Kaffee.